1、炒豬肚一定要選用新鮮豬肚
大家如果要做出鮮嫩好吃的炒豬肚的話，首先第一個(gè)條件就是必須要買到新鮮的豬肚，那種冷凍的豬肚就不要買了吧，會(huì)影響口感的。
2、炒豬肚要用豬肚尖來(lái)炒
大家在制作豬肚的時(shí)候藝注意，并不是整個(gè)的豬肚都適合拿來(lái)炒著吃，只有豬肚尖才適合炒食，雖然豬肚的其它部位也可以炒得很脆爽，但口感絕對(duì)不如豬肚尖鮮嫩，而且味道上也是會(huì)大大的降低的。
3、炒豬肚的切法有講究
做豬肚的時(shí)候盡量把豬肚絲切得細(xì)一些，粗細(xì)大約為0.5～0.7cm就可以了。因?yàn)槟闱械迷酱殖吹臅r(shí)間就越久，炒得時(shí)間久了就容易讓豬肚變老，這樣炒出的豬肚就不可能再鮮嫩好吃了。
4、炒豬肚要提前腌制入味
炒豬肚需要大火快速爆炒，所以必須提前把豬肚腌制入味才能好吃，腌制的調(diào)味料可以根據(jù)自己的口味來(lái)選。除了調(diào)味料外還要加蛋清、淀粉和食用油，其實(shí)蛋清加不加倒是沒(méi)有太大區(qū)別，但關(guān)鍵是淀粉和食用油不能少。
也就是在把豬肚腌制入味后再加少許淀粉抓勻，后再加入大約一勺食用油抓勻，這樣炒的時(shí)候豬肚內(nèi)的水分不容易流失，做出的炒豬肚口感才會(huì)鮮嫩，而且也不會(huì)出現(xiàn)粘鍋的現(xiàn)象。
5、炒豬肚的時(shí)間和火候
炒豬肚一定要猛火快炒，從豬肚入鍋到出鍋不要超過(guò)2分鐘的時(shí)間，超過(guò)2分鐘這個(gè)豬肚就炒廢了!如果是把豬肚分成兩次來(lái)炒，第一次炒至豬肚變白斷生后再炒10多秒就盛出來(lái)，第二次再炒30多秒就可以了，兩次加在一起的總時(shí)間也不要超過(guò)2分鐘。
1、健脾胃
豬肚中含有大量的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，而且重點(diǎn)是豬肚味甘，性微溫，歸脾、胃經(jīng);補(bǔ)虛損，健脾胃;用于虛勞羸弱、瀉泄、下痢、消渴、小便頻數(shù)、小兒疳積等癥，對(duì)這些癥狀都有很好的治療效果的。
2、補(bǔ)氣
根據(jù)清代食醫(yī)王盂英的經(jīng)驗(yàn)，懷孕婦女若胎氣不足，或?qū)一及氘a(chǎn)以及娩后虛贏者，用豬肚煨煮爛熟如糜，頻頻服食，為適宜。若同火腿一并煨食，尤補(bǔ)。
3、補(bǔ)虛
男子虛弱遺精，豬肚一枚，入帶心連衣紅蓮子，煮糜，杵丸桐子大，每淡鹽湯下三十丸。
結(jié)語(yǔ)：通過(guò)文章我們了解到，其實(shí)想要做出美味的豬肚也不是什么難事，大家可以依照文章中提出的小竅門來(lái)進(jìn)行制作就不會(huì)有什么大問(wèn)題了，而且吃豬肚對(duì)我們?nèi)梭w也是有極大的好處的，外大家也可以根據(jù)文章中提供的做法進(jìn)行嘗試的做給家人吃。
