制作步驟
把鴨剁塊、要保留完整的頭、翅、腿和爪、以便裝盤時拼造型。
在炒鍋內(nèi)入加少許油燒熱后，加入八角、桂皮、蔥段煸炒。
鴨肉入鍋翻炒，加入調(diào)料除了啤酒以外的各種調(diào)料，炒勻后加入啤酒燉十分鐘、放入高壓鍋內(nèi)、上汽燉十分鐘左右、然后關(guān)火。
自然冷卻至能開鍋，再放入炒鍋中，把水分收干這時可以根據(jù)自己的口味加鹽或糖。水分收干以后再按鴨子的形狀裝盤、撒上蔥花。
子姜炒鴨的做法
用料：鴨肉半斤，子姜半斤，花生油適量、食鹽適量、蠔油適量
做法
1.準(zhǔn)備材料
2.鴨肉過沸水，洗干凈泡沫，子姜切片
3.先將鍋燒熱不放油，放鴨肉進(jìn)去炒一下，就會出油，出油后再放一點花生油進(jìn)去。爆香后，撈出鴨肉，油留在鍋里(注意，鴨肉不放鹽，鹽是一次性放到子姜里面的)。
4.把子姜放進(jìn)鍋里炒，一次性把需要的鹽放夠，接著把鴨肉一起放進(jìn)去，加水，水與鴨肉相平。
5.把鍋蓋起來，大火燒開后轉(zhuǎn)小火燜半個小時左右，剩下少許水的時候便加進(jìn)蠔油翻炒即可。
冬瓜綠豆老鴨湯
材料：鴨子1只 輔料：冬瓜150克，鹽適量、薏米30克、綠豆30克、蔥適量、姜適量、八角適量、胡椒粉適量。
做法
1.首先將帶皮冬瓜切塊、蔥白切段、姜切片。
2.鴨子砍去鴨脖，去除表皮，再砍成塊，接著去鴨臊、脊柱骨，剩下的砍成塊。
3.鍋中倒入小半鍋熱水，水開時，下入鴨肉，焯去血水，撈出入涼水洗凈。
4.在湯鍋中倒入半鍋清水，倒入鴨肉、洗凈的綠豆、薏米、八角，加入姜片、蔥段，蓋上鍋蓋，小火煮一個小時。
5.將冬瓜倒入鍋中，蓋上鍋蓋，煮三十分鐘，加一勺半鹽，撒上胡椒粉提味，拌勻，就可以享用了。
總結(jié)：其實檸檬鴨的做法還是比較簡單的，如果你是一個經(jīng)常做飯的人，相信看了食譜之后就已經(jīng)明白具體的方法了。不過即使你很少下廚也沒有關(guān)系，嘗試著動手試試吧，說不定就能做出很美味的檸檬鴨哦!
