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姜汁熱窩雞是四川省的漢族傳統(tǒng)名菜，屬于川菜系。以筍雞、赤小豆為主材的一道菜肴，咸鮮口味。色澤紅亮、雞肉細(xì)嫩、姜醋味突出。
姜汁熱窩雞的制作方法
1、公雞一只(冷水下鍋，放點(diǎn)姜和花椒大火煮開轉(zhuǎn)小火加蓋燜煮十五分鐘后撈起，宰成小塊備用。)
2、青筍2根，切滾刀，焯水，撈起后瀝干備用。
3、鍋內(nèi)下植物油燒至約五成油溫時，先下花椒再下郫縣豆瓣炒香出色。
4、老姜兩大塊，切成小粒炒香。
5、加入鮮湯一碗，沒有鮮湯加清水也可。大火煮開。
6、加入煮好宰小的雞塊。
7、大火燒開以后轉(zhuǎn)中火繼續(xù)燒
8、10分鐘以后加入已經(jīng)泹過水的青筍塊.
9、用紅苕芡粉、醋、鹽、水調(diào)成芡汁勾芡。(芡汁里的芡粉多一點(diǎn)，濃一點(diǎn))
10、后撒上蔥花起鍋。
操作要點(diǎn)
雞肉雖然鮮美但幾乎沒有營養(yǎng)。雞的營養(yǎng)物質(zhì)大部分為蛋白質(zhì)和脂肪，吃多了會導(dǎo)致身體肥胖。
雞肉中欠缺鈣、鐵、胡蘿卜素、硫胺素、核黃素、尼克酸以及各種維生素和粗纖維，長期食用易導(dǎo)致身體亞健康。
雞肉食用量對人體，尤其是老年人、女性的健康有重大影響。由于人們一天中會食用各種食物，平均起來，雞肉中的膽固醇含量高。
膽固醇會極大增加心腦血管疾病的誘發(fā)幾率，如果老年人、女性每天都吃雞肉，那么勢必會有多余的膽固醇存積在體內(nèi)，這不但不利于健康，也會增加心臟病、腦血栓誘發(fā)的幾率。
另外某些不法商販在雞飼料中添加激素，導(dǎo)致雞肉中激素殘留，也會影響人體健康。孕婦食用了含有激素的雞，會導(dǎo)致回奶、過度肥胖;未成年人還會導(dǎo)致性早熟。
生姜還具有解毒殺菌的作用，日常我們在吃松花蛋或魚蟹等水產(chǎn)時，通常會放上一些姜末、姜汁。人體在進(jìn)行正常新陳代謝生理功能時，會產(chǎn)生一種有害物質(zhì)氧自由基，促使機(jī)體發(fā)生癌癥和衰老。
生姜中的姜辣素進(jìn)入體內(nèi)后，能產(chǎn)生一種抗氧化本酶，它有很強(qiáng)的對付氧自由基的本領(lǐng)，比維生素E還要強(qiáng)得多。所以，吃姜能抗衰老，老年人常吃生姜可除“老年斑”。
生姜的提取物能刺激胃粘膜，引起血管運(yùn)動中樞及交感神經(jīng)的反射性興奮，促進(jìn)血液循環(huán)，振奮胃功能，達(dá)到健胃、止痛、發(fā)汗、解熱的作用。
姜的揮發(fā)油能增強(qiáng)胃液的分泌和腸壁的蠕動，從而幫助消化;生姜中分離出來的姜烯、姜酮的混合物有明顯的止嘔吐作用。
生姜提取液具有顯著抑制皮膚真菌和殺來頭陰道滴蟲的功效，可治療各種癰腫瘡毒。生姜有抑制癌細(xì)胞活性、降低癌的毒害作用。
食療作用
生姜味辛、性微溫，入脾、胃、肺經(jīng);
具有發(fā)汗解表，溫中止嘔，溫肺止咳，解毒的功效;
主治外感風(fēng)寒、胃寒嘔吐、風(fēng)寒咳嗽、腹痛腹瀉、中魚蟹毒等病癥。
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