20151112食話實說視頻全集:手抓餅的做法

  日常生活中我們經(jīng)常也會吃餅,餅的做法是非常多的,我們日常生活中可以經(jīng)常做餅吃,有利健康。那么日常生活中手抓餅的做法究是怎樣的呢?那就讓我們一起跟著食話食說欄目視頻一起來看看吧!

  該視頻主要文字介紹:

  手抓餅的做法

  材料

  A:面粉100克,沸水50克。

  B:面粉100克,鹽2克,溫水(50度)60克。

  輔料

  蔥油,椒鹽,芝麻。

  做法

  1. 首先我們將A材料中的沸水加到面粉中,然后進行攪拌,將其揉成燙面團,備用即可。

  2. 將B材料的面粉和鹽混合均勻,加入溫水,和成面團。

  3. 將A面團和B面團混合,揉制過程中分次地加入少許水,用拳頭將兩個面團軋制均勻成柔軟的面團,餳發(fā)30分鐘。

  4. 然后將餳發(fā)好的面團分成兩等拿出其中的一份,將其搟開成長方形的薄面片,然后淋上蔥油,涂抹均勻,接著加上椒鹽和芝麻。

  5. 將面片從一端開始,層層疊起后,將層次面朝上,從一端盤起,邊盤邊橫向輕輕抻長,后收成圓形.用搟面杖輕輕搟薄成餅坯。

  6. 平底鍋小火加熱,倒入適量油,油熱后,放入餅坯,蓋上鍋蓋,一面烙好后,翻面,再烙至兩面都金黃。

  7. 打開鍋蓋,用兩個鍋鏟輕輕將餅鏟松,下手抓散即可。

  手抓餅

  材料

  1、面粉500g,好用高粉,沒有,用餃子粉也行,實在不行只能面粉了,只是恐怕不能那么出筋拉長,后影響分層次了哈。

  2、雞蛋1個。

  3、水250g,普通面粉稍微較少用量哈。

  4、酵母5g,百分之一的用量比較合適,有很多人喜歡吃死面的硬硬口感,也可以什么都不加的哈,只是不是很好消化奧。

  5、黃油25g,也可以用普通的食用油的哈,主要是方便面團揉到面筋擴展完成。

  6、食用油若干。

  做法

  1、手先就是和面,然后將其進行基礎發(fā)酵兩倍大,可以用面包機,如果沒有面包機,就可以自己搓。

  2、搟成長方形,便于操作,薄薄的刷一層食用油,我用的是玉米油。

  3、長邊分別向中心折疊,薄薄的刷一層油,繼續(xù)向中心折疊,翻一個個,薄薄的刷一層油,折疊起來。

  4、再薄薄的刷一層油,一只手盡量拉伸一頭,一只手卷起來,這是成功的關鍵步驟,盡量的拉伸,盡量多的層次,也就會更酥脆更好吃哈!

  5、層數(shù)多的一面向上,把后的一頭壓到下面,搟平。

  6、電餅鐺熱油,注意,是先把上面的一層放到油里,蓋蓋子,不太冒氣了,打開反面,兩面都上色了,出鍋。

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