20151001cctv1生活早參考：水煮肉片的做法

　　豬肉的做法是非常豐富多樣的，而且豬肉含有豐富的營養(yǎng)價值，我們?nèi)粘Ｉ钪锌梢越?jīng)常食用，對我們的健康非常有利。那么日常生活中水煮肉片的做法究竟是怎樣的呢?那就讓我們一起跟著生活早參考欄目來了解一下吧!

　　該視頻主要文字介紹：

　　水煮肉片的做法

　　材料

　　豬肉350克，白菜200克，郫縣豆瓣醬3勺，料酒1勺。

　　淀粉2勺，鹽1勺，干辣椒10克，花椒20粒。

　　清水400毫升，油120毫升，醬油1勺。

　　糖1勺，蒜4粒，姜1塊，味精、蔥各適量。

　　做法

　　1.首先我們將豬肉清洗干凈，然后我們將其切成大而寬的薄片(大約1指長，2指寬)，然后加入適量的腌料進行腌制。

　　2.白菜洗凈，菜葉撕成大片，菜幫用刀斜切成薄片;姜洗凈切末。

　　3.蔥洗凈切成蔥段;干辣椒洗凈去籽切段;郫縣豆瓣剁碎待用，蒜洗凈切末。

　　4.然后在鍋中加入適量的油，等到油熱之后放入干辣椒段和花椒，然后改用中火將其炸至呈棕紅色，即可撈出。

　　5.轉(zhuǎn)大火，將蔥段放入鍋內(nèi)炒香，再放入白菜，炒斷生后，鋪在大碗內(nèi)待用。

　　6.鍋燒熱，再倒入50毫升油，放入郫縣豆瓣和姜末炒香，炒到顏色發(fā)紅。

　　7.加入清湯煮沸后，將腌好的肉片放入鍋中，用筷子撥散。

　　8.然后我們等到肉片煮到散開變色時候，我們就可以加入適量的醬油、味精和糖調(diào)味，然后繼續(xù)煮。

　　9.將肉片和湯汁一起倒入鋪好白菜的大碗中。

　　10.將事先炸好的干辣椒和花椒剁碎，撒在肉片上，蒜末也均勻撒在肉片上。

　　11.鍋洗凈擦干，放入20毫升油，大火燒至冒出油煙后，將熱油均勻的澆在碗中肉片上即可。

　　水煮肉片

　　材料

　　瘦肉200克，雞蛋1個，生菜1棵，香蔥3棵，生姜1小塊。

　　大蒜5瓣，花椒小匙，淀粉適量，干辣椒15個。

　　酌情配料

　　食用油50克，豆瓣醬1小匙，精鹽1小匙，味精0.5小匙。

　　做法

　　1、將瘦肉洗凈后切成薄片;生菜洗凈;姜、蒜洗凈切片;蔥切成花;干辣椒切碎備用。

　　2、鍋中放油燒熱，放入姜片、蒜片爆香，加少許鹽、味精，把生菜炒至斷生盛入碗中。

　　3、雞蛋打入碗中，留蛋清，加淀粉打勻，將肉片放入蛋液中拌勻。

　　4、鍋中留少許油，爆香干辣椒、花椒、豆瓣醬，再加入水和少許淀粉勾芡，接著放入肉片煮透，盛出倒在生菜上，撒上蔥花即可。

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