20140824食來運(yùn)轉(zhuǎn)視頻全集:博山烤肉的做法

 

  烤肉很多人都喜歡吃,在街上的一些烤肉店或者一些小吃攤上都有烤肉賣。有的時(shí)候人們也會(huì)自己在家進(jìn)行烤肉吃。說到烤肉,山東的博山烤肉是比較有名的。下面就來學(xué)習(xí)一下怎么做博山烤肉吧。

  該視頻主要文字介紹:

  博山烤肉的做法

  烤這種做法,能將肉的香味烘烤出來,吃起來的口感也不同于一般的煮、蒸等做法,所以受到很多人的喜愛。

  原料

  豬肉、鹽、花椒皮。

  制作方法

  將活豬(60公斤重的為宜)宰殺,熱水退毛、劈半,帶皮放在陰涼透風(fēng)處晾干,然后進(jìn)行剔骨,割掉四腿和肚底,扒掉板油,切成長(zhǎng)30厘米、寬5厘米的肉條,放入鹽、花椒皮,加水浸泡40分鐘左右取出。再用烤肉鉤將每塊肉掛起晾4~5小時(shí)后進(jìn)入烤爐用無煙果木本,如蘋果木、柿子木、軟棗木、棗木、香椿木、花椒木等熏烤(嚴(yán)禁用煙木和有邢味的木頭),熏烤時(shí)間為3.5~4小時(shí),即成。

  產(chǎn)品特點(diǎn)

  這種烤肉做出來特別的美味,而且聞起來就很香。

  科學(xué)健康的燒烤

  那么該如何不必放棄美味有趣的燒烤,又能科學(xué)健康地享受燒烤呢?

  1.選擇脂肪少的肉

  肥肉中的油越少,烤的時(shí)間就越短,煙霧也就少了。不妨去掉肉上多余的肥肉和皮哦。

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  2.選擇稀薄的腌泡汁

  腌泡過的肉烤一下可是相當(dāng)美味呢。但是,如果腌泡汁過于濃厚粘稠會(huì)殘留在燒烤架上,變成含有害物質(zhì)的焦?fàn)钗?。腌泡汁建議選擇稀薄的為好。另外也可以在腌泡汁中加入檸檬汁或醋,可以防止食物表面產(chǎn)生有害物質(zhì)哦。

  3.縮短燒烤時(shí)間

  如果是從冰箱里拿出來的肉,就好解凍了才烤,而且要盡量縮短烤的時(shí)間,因?yàn)闀r(shí)間短才比較健康。

  4.勤翻面

  長(zhǎng)時(shí)間將食物放置在燒烤架上更易附著有害物質(zhì)??九H怙灐⑴E艜r(shí)要盡量多翻面,防止烤焦。并且,烤架盡量遠(yuǎn)離火種更健康。另外,使用鋁箔紙可以有效防止肉汁、油脂滴落。

  5.葷素搭配

  肉要盡量切小,將其和蔬菜搭配串成串,可以縮短燒烤的時(shí)間,色彩豐富看起來也更有食欲哦!蔬菜里基本沒有會(huì)變成有害物質(zhì)的蛋白質(zhì),所以可以放心。

  看了以上這些,是否有所啟發(fā)呢?下次和家人朋友出去燒烤露營(yíng)時(shí)不妨試一試哦,享受科學(xué)健康的燒烤!

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