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這道西班牙醉雞，聽著唬人，其實也就一快手菜，手腳麻利點的半小時就能上桌。
西班牙醉雞的做法
醉雞原料
雞腿2只，鹽2克，現(xiàn)磨黑胡椒適量，香菜20克，大蒜3瓣，橄欖油10克，白葡萄酒50克。
做法
1、雞腿去骨切塊，加鹽和現(xiàn)磨黑胡椒抓勻腌制10分鐘。
2、香菜、大蒜加鹽和橄欖油用料理機打成香菜蒜油。
3、熱鍋倒入少許橄欖油，雞皮朝下放入鍋中。
4、雞肉兩面煎至金黃后加入白葡萄酒。
5、煮至湯汁揮發(fā)。
6、加入香菜蒜油，關火拌勻即成。
醉雞卷的做法
材料
雞腿2只，花雕酒60毫升，糟滷20毫升，涼水300毫升，枸杞10克，冰糖一塊，姜三片，八角三個，香蔥一根，香葉三片，花椒少許，鹽適量。
做法
1.在鍋中放入涼水300毫升，加入鹽、香葉、八角、蔥結(jié)、姜片、冰糖后，用大火燒開，后關火至涼透。
2.將雞腿洗凈去骨，在肉上抹鹽和花椒，腌制半個小時以上，去除花椒粒。
3.鋪好錫紙，將腌好的雞腿平鋪在上面，將其卷起，兩頭扎緊像糖果狀，隨后將蒸鍋中水燒開，把雞腿卷放入大火蒸15分鐘，后取出晾涼。
4.在冷卻的滷料水中倒入花雕酒、糟滷汁，再放入枸杞、蔥、姜一并調(diào)成醉雞汁，后把雞腿放入醉雞汁中浸泡24小時，加蓋保鮮膜放入冰箱冷藏，吃時取出切片裝盤即可。
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