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一直喜歡吃豆豉，每次看超市有促銷的豆豉，都會(huì)買上幾袋，回家慢慢吃。做菜時(shí)愛放一些，增加香味。
特別是做新疆人愛吃的毛芹菜，一定得加一些豆豉增加香味。
這道菜在農(nóng)家樂叫農(nóng)家毛芹炒肉，很受歡迎的，這次做豆腐也叫了豆豉，原本豆豉就是黃豆發(fā)酵做的，都是豆類家族的，做出來的味道開胃好吃。
豆豉作為家常調(diào)味品，適合烹飪魚肉時(shí)解腥調(diào)味。豆豉又是一味中藥，風(fēng)寒感冒，怕冷發(fā)熱，寒熱頭痛，鼻塞噴嚏，腹痛吐瀉者宜食;胸膈滿悶，心中煩躁者宜食。
豉香豆腐丁的做法
主料
豆腐、 豆豉、青紅辣椒、植物油、鹽、味極鮮、香蔥、白糖、胡椒粉、姜。
做法
1、把豆腐切小丁，用開水、加鹽、焯兩分鐘左右撈起，瀝干水分。
2、香蔥洗凈切末，姜切末，青紅辣椒洗凈切丁。
3、熱鍋涼油加豆豉小火炒出香味，加豆腐丁翻炒，炒到豆腐丁水分干了成黃色，加青紅辣椒加鹽翻炒一會(huì)。
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4、加味極鮮香蔥白糖翻炒，加胡椒粉嘗味出鍋。
豆腐是我們經(jīng)常食用的一種食物，它含有豐富的植物蛋白，具有很高的食用價(jià)值。但是豆腐吃多了也會(huì)對(duì)身體造成傷害，那么你知道豆腐吃多了會(huì)有哪些副作用嗎?今天小編就向大家揭開豆腐的5大副作用，趕緊來看看吧!
豆腐的5大副作用
1.造成腎功能衰退
人吃進(jìn)體內(nèi)的蛋白質(zhì)經(jīng)過代謝，大部分成為含氮廢物，由腎臟排出體外。但是老年人的腎臟排泄廢物的能力不好，所以一定不要吃太多的豆腐。
因?yàn)閿z入過多的植物性蛋白質(zhì)，勢(shì)必會(huì)使體內(nèi)生成的含氮廢物增多，加重腎臟的負(fù)擔(dān)，使腎功能進(jìn)一步衰退，不利于身體健康。
2.引起消化不良
豆腐中含有極為豐富的蛋白質(zhì)，一次食用過多不僅阻礙人體對(duì)鐵的吸收，而且容易引起蛋白質(zhì)消化不良，出現(xiàn)腹脹、腹瀉等不適癥狀。
3.促使動(dòng)脈硬化形成
豆制品中含有極為豐富的蛋氨酸，蛋氨酸在酶的作用下可轉(zhuǎn)化為半胱氨酸。半胱氨酸會(huì)損傷動(dòng)脈管壁內(nèi)皮細(xì)胞，易使膽固醇和甘油三酯沉積于動(dòng)脈壁上，促使動(dòng)脈硬化形成。
4.導(dǎo)致碘缺乏
大豆含有一種叫皂角苷的物質(zhì)，它不僅能預(yù)防動(dòng)脈粥樣硬化，而且還能促進(jìn)人體內(nèi)碘的排泄。長(zhǎng)期過量食用豆腐很容易引起碘缺乏，導(dǎo)致碘缺乏病。
5.促使痛風(fēng)發(fā)作
豆腐含嘌呤較多，嘌呤代謝失常的痛風(fēng)病人和血尿酸濃度增高的患者多食易導(dǎo)致痛風(fēng)發(fā)作，特別是痛風(fēng)病患者要少食。
