牛肉的而營養(yǎng)價值非常高的，而且很多人都喜歡吃牛肉，而且牛肉的做法也有很多，常見的就是土豆燒牛肉或者是西紅柿牛腩，但是今天要給大家?guī)硇碌呐Ｈ獾淖龇?，下面一起隨著食來運轉(zhuǎn)欄目來了解一下五彩黑椒牛肉的做法。
該視頻主要文字介紹：
五彩黑椒牛肉的做法
材料
牛里脊肉250克，配料：洋蔥半個，青椒各個，胡蘿卜半個(或紅椒也可)，調(diào)料：現(xiàn)磨黑胡椒，鹽，糖，淀粉，料酒，食用油，生抽，味精。
1、將洋蔥切粗條，青椒、胡蘿卜切菱形塊備用。
2、牛肉逆紋切成0.5厘米左右的片。
3、將肉片加入現(xiàn)磨黑胡椒、鹽、料酒、生抽、味精適量以及白糖少許腌10分鐘以上，再加入淀粉拌均，后用兩勺食用油再拌勻待用。
4、熱鍋涼油倒入兩勺油，油溫在七八成時，將肉片入鍋劃至肉變色斷生，即刻起鍋待用。
5、鍋內(nèi)一小勺油燒熱，爆香洋蔥條，再加入青椒、胡蘿卜片斷生，加少許鹽(不可太多，牛肉已有咸味)，再將已炒斷生的牛肉片同翻炒，淋些料酒和味精少許，后再次撒入現(xiàn)磨黑胡椒。
烹飪小竅門
1、牛肉要選擇里脊等部位，而且一定要新鮮啊!
2、切的時候一定要逆紋成片。
3、肉的腌制很重要，白糖、淀粉和油的目的就是讓肉更加鮮嫩。
4、肉片腌制過程中有水分出來，千萬別倒掉，要不停的抓，給牛肉桑拿，這點很重要。
做法二
1.準備好各種所需食材。
2.將山藥切成小的滾刀塊，牛排用廚房紙巾吸掉血水切成小丁，蘆筍切段，紅黃椒切丁，備好蔥花姜末。
3.將炒鍋放水燒開后關(guān)火，放少許鹽、滴些油，放入蘆筍出下水，迅速撈起，用涼水過涼，瀝水備用。
4.炒鍋放菜籽油燒熱后，放蔥姜焙出香味，放牛肉丁、黑椒醬翻炒變色。
5.放所有素菜，加少許鹽大火翻炒。這里鹽不能放多，黑椒醬已經(jīng)有鹽味了。
6.出鍋前撒碾磨好的黑胡椒粒，裝盤。
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