蒜雖然吃過嘴里會有味道,但是不可否認的是,蒜的營養(yǎng)價值是非常高的,而且牛蹄筋也是一道美味,牛蹄筋可以補充膠原蛋白,也算得上是一道養(yǎng)顏的菜肴呢,那么蒜炒牛蹄筋的做法你會嗎,下面一起隨著食來運轉欄目一起來學習如何做蒜炒牛蹄筋吧。
該視頻主要文字介紹:
蒜炒牛蹄筋的做法
用料
主料
蒜苗80克、牛蹄筋150克。
輔料
紅干辣椒適量、紅彩椒半個、花椒少許、生抽適量、老抽少許、料酒少許、姜絲少許、醋適量、平菇25克。
做法
1.將煮熟的牛蹄筋切大塊,塊不要切的太小,因為牛蹄筋受熱很容易化小,牛蹄筋有的地方賣的是熟的,可以直接切塊烹炒。
2.切好配菜,蒜切段。
3.熱鍋溫油,把姜絲、花椒、紅辣椒在溫熱的油里面煸炒一下,油不要太熱,太熱會容易把辣椒等炸糊掉。
4.辣椒、花椒、姜絲等在鍋里乘還沒有變焦,迅速撈出來,不要扔掉,后要用它們來擺盤裝飾用的,不喜歡辣辣的,可以把辣椒少放一些,也可以放進油鍋就撈出來。
5.鍋里的辣油再燒熱一些,然后倒進牛蹄筋爆炒,鍋鏟翻炒牛蹄筋要快一些,不然牛蹄筋膠質會粘鍋和縮小的哦。
6.牛蹄筋翻炒不要太長,翻炒幾秒即可加入少許料酒、老抽、生抽繼續(xù)翻炒幾秒鐘上色勻即可盛出來備用。
7.另起熱鍋,把剛才炒牛蹄筋里多出來的油倒進鍋里。
8.倒進切塊的平菇翻炒幾秒后,再放進紅彩椒翻炒三四秒。
9.倒入炒好的牛蹄筋和蒜葉蒜白,加入幾滴醋快速翻炒3秒鐘,也可以不加醋。
10.放入鹽、雞精翻勻入味即可出鍋入盤。
11.放上油炸過的紅辣椒、花椒裝飾菜色,盡情的食用吧!是不是很誘人?后說一下這道菜炒要快速,不要時間太長了,蒜葉蒜白炒時間長老了就不太好吃和殺菌了,當然你要是喜歡吃老一點的可以例外。
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