香辣雞是我們?nèi)粘Ｉ钪校蠹叶己芟矚g吃的一種食物。雞肉中富含豐富的蛋白質(zhì)和我們?nèi)梭w所需要的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。那么，如何才能做出一道色香味俱全的香辣雞呢?接下來(lái)就讓我們跟著視頻一起去學(xué)習(xí)香辣雞的做法吧!
該視頻主要文字介紹：
香辣雞的做法
材料
雞胸肉300克，干紅辣椒、花椒、姜蔥蒜、料酒、鹽、白糖、味精、植物油
做法
1、先把雞胸脯肉給洗干凈，然后切成一片一片的，在用料酒腌制半個(gè)小時(shí)左右。
2、姜、蒜切片，蔥切絲;干辣椒一大把剪成小段。
3、鍋內(nèi)放植物油燒熱，放入雞片滑開(kāi)，直至變色炒熟，盛出。
4、將鍋里面加入少許的油，然后把調(diào)味料翻進(jìn)去炒出香味。
5、放入炒好的雞片，翻炒均勻，放入白糖、味精;
6、加入蔥絲，翻炒幾下出鍋。
小訣竅
腌制雞片的時(shí)候已經(jīng)加鹽了，后面我再?zèng)]放?；ń泛屠苯罚矚g哪個(gè)味道就多來(lái)點(diǎn)。
香辣雞煲的做法
材料
雞排腿幾只，青椒或尖椒，洋蔥，胡蘿卜，西芹，蔥姜蒜，花椒，干紅辣椒，郫縣豆瓣，芝麻
做法
1、先把雞腿肉切成一塊一塊的，留著備用。
2、青椒(或尖椒)，洋蔥切塊。
3、準(zhǔn)備多一些的蔥姜蒜、花椒和干紅辣椒。
4、胡蘿卜切厚片，西芹切斜刀，在干鍋或砂鍋中墊底。
5、平底鍋中不放油，雞皮朝下，用中小火煎出油份——能出不少哦!
6、雞皮油份出來(lái)之后，大火翻炒至變色，下郫縣豆瓣、少量老抽和糖。
7、再翻炒一會(huì)，雞肉會(huì)出水，如果出水不多，可以稍加一點(diǎn)湯，沒(méi)過(guò)雞肉的一半即可。蓋上鍋蓋用中火燜著，把水分煎干。根據(jù)口味加或者不加鹽。郫縣豆瓣本身有咸味。此時(shí)放入切好的洋蔥和青椒(或尖椒)放入鍋中拌勻即可關(guān)火(蔬菜不必炒熟)
8、另取一鍋，燒熱稍多一點(diǎn)的油，炒香蔥姜蒜。
9、再放入花椒和干紅辣椒翻炒到出香，關(guān)火。把這些東東，蓋在剛才的雞肉上面，再撒上芝麻即可。
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