魚本來是低脂肪高蛋白的食物，但若是選擇了煎炸魚、鐵板魚，不但脂肪含量大增，而且蛋白質在高溫下可能產生可怕的致癌物質。
無論原料是來自動物還是植物，都應該注意加工方法，盡量選擇清淡的方法。在健康烹調排行榜中，涼拌、蒸、熗、蘸醬、燉等無油或少油烹調方法都非常值得推薦，而煎、炸、油燜、燒烤等高溫高油方式則抱著“能不選就不選”的原則對待。
煎、炸、燒烤不僅將原料中的某些營養(yǎng)成分破壞，而且是烹調中產生致癌物的元兇，幾乎所有的食物在煎炸燒烤中都難以保身。例如谷薯類淀粉油炸后產生致癌物丙烯酰胺，肉類油炸后產生致癌物雜環(huán)胺，肉類燒烤后產生致癌物苯并芘……這一串串的化學名詞，想必你也不陌生了吧!
如此，蔬菜好選擇涼拌或清炒，吃魚好選擇清蒸，肉類選擇清燉的，海鮮選擇白灼的。
在外就餐需注意事項
同學聚會、朋友聊天，甚至是和客戶溝通都有可能會去外面的餐館。餐館里的飲食雖然可能比家里的飯菜香，但在外就餐有需要注意以下一些事項。
1、選擇衛(wèi)生條件好的場所
選擇干凈、衛(wèi)生的就餐場所，不僅看著舒服，心情舒暢，更重要的是能有效地預防傳染性疾病。這一點不能含糊?，F如今，不講職業(yè)道德的商家實在是大有人在，什么地溝油、死豬肉之類的原料層出不窮，真的是只有你想不到，沒他們做不倒的。
2、觀察餐廳是否超負荷營運
現在有些餐廳的生意非常好，經常出現一些排隊吃飯的現象，盡量不關顧流量徒增的飯店，因為突然集中增大的應量，可能導致餐館超負荷加工，給食品安全埋下隱患。就跟人一樣，如果一個人天天超負荷的工作，總有一天這個人積勞成瘁。
3、注意個人衛(wèi)生
人的雙手每天接觸各種各樣的東西，會沾染多種細菌、病毒和寄生蟲卵，因此要養(yǎng)成就餐前(或吃東西前)洗手的習慣，這樣能降低“病從口入”的風險。
4、就餐前應注意餐具衛(wèi)生
現在就餐廳就餐基本都市采用的消毒餐具，就餐前要觀察餐具是否經過消毒處理，經過清洗消毒的餐具具有光、潔、干、澀的特點;未經清洗消毒的餐具往往有茶漬、油污及食物殘渣等?，F在餐桌上出現一些塑膜包裝的套裝小餐具，這些餐具都是集中清洗消毒單位清洗消毒的，套裝消毒餐具包裝膜上應標明餐具清洗消毒單位名稱、詳細地址、電話、消毒日期、保值期等內容。
結語：結合上文我們能夠知道，原來在外就餐還需要注意這么多的要點，為了能夠更加健康的飲食，也為了在外面吃的健康有營養(yǎng)大家一定要記住上面幾種所說的哦，切忌為了自身的安全不能夠隨便的點餐或者是為了減肥而不選擇食用主食這些都是錯誤的決定哦。
