20170902萬家燈火節(jié)目：李群講吃對(duì)主食才養(yǎng)生

　　米飯?jiān)谌粘Ｉ钪惺谴蠹医?jīng)常吃的，是我們每天的重要主食，雖然說五谷雜糧我們都應(yīng)該吃，但是有些人的體質(zhì)不適合吃一些雜糧，你知道養(yǎng)生的誤區(qū)是什么嗎，吃對(duì)主食才會(huì)養(yǎng)生呢，哪些米對(duì)身體好呢，接下來一起隨著萬家燈火節(jié)目專家李群來了解一下吧。

　　該視頻主要文字介紹：

　　吃對(duì)主食才養(yǎng)生

　　糙米

　　所謂糙米，就是將帶殼的稻米在碾磨過程中去除粗糠外殼而保留胚芽和內(nèi)皮的“淺黃米”。糙米中的蛋白質(zhì)、脂肪、維生素含量都比精白米多。

　　米糠層的粗纖維分子有助于胃腸蠕動(dòng)，對(duì)胃病、便秘、痔瘡等消化道疾病有效。糙米較之精白米更有營(yíng)養(yǎng)，能降低膽固醇，減少心臟病發(fā)作和中風(fēng)的幾率。糙米適合一般人群食用，但由于糙米口感較粗，質(zhì)地緊密，煮起來也比較費(fèi)時(shí)，谷萬里建議煮前可以將它淘洗后用冷水浸泡過夜，然后連浸泡水一起投入壓力鍋，煮半小時(shí)以上。

　　小貼士：吃糙米對(duì)于糖尿病患者和肥胖者特別有益。

　　因?yàn)槠渲械牡矸畚镔|(zhì)被粗纖維組織所包裹，人體消化吸收速度較慢，因而能很好地控制血糖;同時(shí)，糙米中的鋅、鉻、錳、釩等微量元素有利于提高胰島素的敏感性，對(duì)糖耐量受損的人很有幫助。

　　日本研究證明，糙米飯的血糖指數(shù)比白米飯低得多，在吃同樣數(shù)量時(shí)具有更好的飽腹感，有利于控制食量，從而幫助肥胖者減肥。因此，日本、韓國(guó)、新加坡等國(guó)家很早就掀起了吃糙米控制體重的熱潮。

　　黑米

　　黑米營(yíng)養(yǎng)豐富，含有蛋白質(zhì)、脂肪、B族維生素、鈣、磷、鐵、鋅等物質(zhì)，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高于普通稻米。它能明顯提高人體血色素和血紅蛋白的含量，有利于心血管系統(tǒng)的保健，有利于兒童骨骼和大腦的發(fā)育，并可促進(jìn)產(chǎn)婦、病后體虛者的康復(fù)，所以它是一種理想的營(yíng)養(yǎng)保健食品。

　　專家指出，黑米具有滋陰補(bǔ)腎、益氣強(qiáng)身、健脾開胃、補(bǔ)肝明目、養(yǎng)精固澀之功效，是抗衰美容、防病強(qiáng)身的滋補(bǔ)佳品。經(jīng)常食用黑米，對(duì)慢性病人、康復(fù)期病人及幼兒有較好的滋補(bǔ)作用。由于黑米不易煮爛，應(yīng)先浸泡一夜再煮。消化功能較弱的幼兒和老弱病人不宜于食用。

　　糯米

　　糯米又叫江米，因其香糯黏滑，常被用以制成風(fēng)味小吃，深受大家喜愛。糯米中含有蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、維生素B2、多量淀粉等營(yíng)養(yǎng)成分。

　　糯米有補(bǔ)中益氣、養(yǎng)胃健脾、固表止汗、止瀉、安胎、解毒療瘡等功效、可用于虛寒性胃痛、胃及十二指腸潰瘍、消渴多尿、氣虛自汗、痘疹癰癤等病。谷萬里同時(shí)提醒說，糯米不好消化，不宜食之過量，老人、小孩、脾胃虛弱者尤應(yīng)注意。

　　薏米

　　薏米又稱薏仁米、苡米。薏米的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，被譽(yù)為“世界禾本植物之王”。薏仁米營(yíng)養(yǎng)豐富，含有意苡仁油、薏苡仁脂、固醇、氨基酸、精氨酸等多種氨基酸成分和維生素B1、碳水化合物等營(yíng)養(yǎng)成分、具有利水滲濕、健脾止瀉、清熱解毒的功效。

　　專家介紹說，中醫(yī)認(rèn)為，薏米味甘、淡，性微寒、入脾、胃、肺經(jīng)，對(duì)脾虛腹瀉、肌肉酸重、關(guān)節(jié)疼痛等癥有治療和預(yù)防作用。

　　薏米對(duì)于美容的功效也十分顯著，它能夠使皮膚光滑，減少皺紋，消除色素斑點(diǎn)，對(duì)面部粉刺及皮膚粗糙有明顯療效。但應(yīng)注意，大便燥結(jié)、精液不足、小便多者、孕婦不宜多食。

　　本期嘉賓介紹

　　李群

　　女，副主任醫(yī)師，營(yíng)養(yǎng)科主任，江蘇省營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)常務(wù)理事、臨床營(yíng)養(yǎng)專業(yè)組主任，南京市臨床營(yíng)養(yǎng)專業(yè)委員會(huì)副主委，南京醫(yī)科大學(xué)第一臨床醫(yī)學(xué)院營(yíng)養(yǎng)教研室主任。從事臨床營(yíng)養(yǎng)二十多年，潛心鉆研營(yíng)養(yǎng)與疾病的關(guān)系，擅長(zhǎng)各類慢性非傳染性疾病的營(yíng)養(yǎng)治療。尤其是肥胖、高血壓、高血脂、糖尿病、高尿酸、痛風(fēng)、心腦血管疾病等疾病的營(yíng)養(yǎng)治療有較豐富的臨床經(jīng)驗(yàn)。對(duì)孕婦、乳母、兒童、女性、老年人等各類健康及亞健康人群的營(yíng)養(yǎng)調(diào)理也有獨(dú)到見解。

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