其實(shí)，茄子中能吸油的物質(zhì)主要是膳食纖維，而茄子是否吸油，跟茄子的生熟沒有多大關(guān)系。因?yàn)槲褪强可攀忱w維來完成的，而溫度并沒有改變膳食纖維的理化性質(zhì)。如果說燒茄子、炒茄子要放很多油，那么也可以吃蒸茄子，沒有必要一定要吃生茄子。
不是所有的蔬菜都可以生吃，有的蔬菜生吃還非常容易引起中毒，甚至產(chǎn)生致癌物質(zhì)。一般來看，茄堿在老的生茄子中含量較高，如果吃嫩的，吃的量少，可能不會出現(xiàn)明顯的急性中毒癥狀。但不能據(jù)此就斷言生吃茄子不會中毒，當(dāng)出現(xiàn)口唇發(fā)麻的感覺時(shí)，就需要警覺。認(rèn)為生吃茄子比熟吃茄子更有減肥排油功效一說，是沒有科學(xué)依據(jù)的，用生茄子來代替早餐的做法顯然更是沒有絲毫道理和任何依據(jù)的。
夏季怎么吃茄子清熱解暑
茄子本身沒有什么味道，屬于可塑性很強(qiáng)的菜肴，烹飪時(shí)可以多放些調(diào)料。有人吃茄子會去皮，其實(shí)茄子的營養(yǎng)價(jià)值很大一部分就在皮里面，茄子皮里面含有豐富的B族維生素和維生素C。不過，由于現(xiàn)在種植過程中有可能使用農(nóng)藥，建議燒煮茄子前一定要用洗滌劑把茄子清洗干凈。推薦一款夏日茄子健康吃法：
上文我們介紹了養(yǎng)生食療的方法有很多種，我們要選擇適合自己的養(yǎng)生食療方法才行，有很多食物雖然有很好的養(yǎng)生功效，但是吃多了對身體不好，上文提到的茄子雖然能降低血壓和血脂并且有很好的預(yù)防癌癥的功效，但是茄子含有茄堿，吃多容易中毒。
孕婦吃茄子的營養(yǎng)價(jià)值有哪些
茄子是很多人比較喜愛吃的，吃茄子對人體鉀、鈣、胡蘿卜素的補(bǔ)充非常不錯，而且茄子含有的其他微量元素比較多，在吃茄子的時(shí)候都是可以進(jìn)行選擇，不過在吃茄子的時(shí)候，也是要注意對它在制作上要選擇正確的方式，這樣吃的時(shí)候?qū)ι眢w才不會有任何的影響，那懷孕可以吃茄子嗎?
很多人對懷孕可以吃茄子嗎并不是很清楚，在懷孕的時(shí)候是不是可以吃茄子呢，這就需要對茄子進(jìn)行多方面認(rèn)識，使得在吃的時(shí)候，都是可以放心進(jìn)行。
懷孕可以吃茄子嗎
茄子性味甘寒，有活血化淤，清熱消腫、寬腸之功效，適用于腸風(fēng)下血，熱毒瘡癰，皮膚潰瘍等，對內(nèi)痔便血有很好的療效。
茄子還可軟化微細(xì)血管，防止小血管出血，對高血壓、動脈硬化、咯血、紫癜(皮下出血、淤血)及壞血病均有一定防治作用。
茄子還具有抗氧化功能，可防止細(xì)胞癌變;同時(shí)能降低血液中膽固醇含量，預(yù)防動脈硬化;可調(diào)節(jié)血壓，保護(hù)心臟。
另外，茄子對癌癥有一定的抑制作用，對痛經(jīng)、慢性胃炎及胃炎水腫等也有一定治療作用。
