相信大家對于花菜都很了解吧,花菜是我們日常生活比較常見的一種蔬菜,它的營養(yǎng)價值很是豐富,適當?shù)氖秤貌粌H能達到防癌抗癌的功效,而且還能有助于減肥。今天三九養(yǎng)生堂的小編就和大家一起走進花菜,全面來了解一下花菜的營養(yǎng)價值以及功效,快來看看吧。
目錄
1、花菜簡介 2、花菜的營養(yǎng)價值
5、花菜的做法 6、花菜不能和什么一起吃
9、如何挑選好的花菜
花菜簡介
花菜又叫做菜花、花椰菜或椰菜花,是一種十字花科蔬菜,為甘藍的變種?;ú说念^部為白色花序,與西蘭花的頭部類似。
花菜富含維生素B群、C群。這些成分屬于水溶性,易受熱溶出而流失,所以煮花菜不宜高溫烹調,也不適合水煮。原地中海沿岸,其產品器官為潔白、短縮、肥嫩的花蕾、花枝、花軸等聚合而成的花球,是一種粗纖維含量少,品質鮮嫩,營養(yǎng)豐富,風味鮮美,人們喜食的蔬菜。
菜花生育習性喜冷涼,屬半耐寒蔬菜,它的耐熱耐寒能力均不如結球甘藍,既不耐高溫干旱,亦不耐霜凍。生育適溫比較狹窄,栽培上對環(huán)境條件要求比較嚴格,這主要是由菜花的植物學特征決定的。
由于菜花的產品器官是短縮的花枝、花軸、花蕾等聚合而成的花球,花球既是生殖器官又是養(yǎng)分儲藏器官。
從生物學上講,任何生物到生殖階段是抗逆性差的脆弱階段,因此菜花在花球生長發(fā)育時期對高溫、干旱、霜凍等不良環(huán)境條件的抵御能力較差。
從菜花的生育習性上講,聚合的花球作為養(yǎng)分貯藏器官,適宜的環(huán)境條件下菜花由營養(yǎng)生長轉向生殖生長,要經過以花球為載體的養(yǎng)分積累貯藏過程,從而使花球充分長大而緊實。
如果菜花在此階段,外界條件超出它本身適宜的范圍,如遇高溫干旱等,上述過程就會縮短,其短縮的花枝在高溫下就會迅速伸長,從而使結球小而松散,栽培上不會獲得滿意的收獲。