扁豆香薷湯:扁豆30g,香薷15g。加水煎湯,分2次服。
源于《千金要方》。本方取扁豆利濕和中,香薷化濕利小便。用于濕濁阻滯,脾胃不和,嘔吐腹瀉,小便不利。
若夏季兼感暑熱,見有心煩發(fā)熱、頭昏等癥者,可加荷葉、金銀花之類清熱祛暑。
扁豆家常做法大全
扁豆炒肉
材料:扁豆半斤,豬肉200克,剁辣椒適量,油適量,鹽適量,醬油適量,蠔油適量。
做法
(1)先將扁豆撕去老筋,然后對著亮光照一下,撕去有蟲子的部分,將扁豆一分為二撕成兩半。先沖洗兩遍,再用濃鹽水浸泡扁豆,大概10分鐘,后再沖洗兩遍就可以濾水準(zhǔn)備下鍋預(yù)處理了。干凈無油的鍋子燒熱,倒入扁豆煸炒,炒到扁豆變色,表面起一些黃色的小泡泡就可以盛出來準(zhǔn)備加肉一起炒了。
(2)豬肉切薄片,用少許生抽抓勻;
(3)坐鍋燒油,放剁辣椒炒香,接著加扁豆一起翻炒,適量調(diào)鹽入味。
(4)加入肉片一起大火快炒,肉片變色,淋醬油蠔油翻勻,噴一炒勺水燒一下,收汁即可出鍋裝盤。
干煸扁豆
材料:扁豆適量,食用油適量,海鮮醬適量。
做法
(1)摘去扁豆兩頭;清洗干凈。
(2)鍋中把水煮開,放入扁豆焯水;加半勺食用油。
(3)水再次煮開后取出扁豆,迅速過涼水,濾干水分;熱鍋冷油,下扁豆。
(4)放入兩勺左右的海鮮醬;用小半碗的開水點水不斷翻炒后出鍋。
清炒扁豆
材料:扁豆適量,蒜、鹽、生抽、雞精、姜、蔥適量。
做法
(1)扁豆冼凈擇去兩頭。
(2)蔥切蔥花,姜切絲,蒜切片。
(3)鍋內(nèi)放油,油熱后放入蔥花、蒜片和姜絲爆香。
(4)加入扁豆翻炒。
(5)加生抽,繼續(xù)翻炒。
(6)加半小碗的開水燜一會,扁豆熟,湯也基本干時,放雞精出鍋即可。