春筍的營養(yǎng)價值 春筍怎么吃最美味健康(2)

  那么春筍有什么營養(yǎng)價值呢?

春筍脆嫩鮮美,可嚼出清香和甘醇來

  春筍味清淡而鮮嫩,營養(yǎng)豐富,含有充足的水分、植物蛋白、脂肪、糖類、大量的胡蘿卜素和維生素B、C、E以及鈣、磷、鐵等人體必需的營養(yǎng)成分和微量元素,其中含量較高的是纖維素、氨基酸。常食有幫助消化、防止便秘的功能。所以春筍是高蛋白、低脂肪、低淀粉、多粗纖維素的營養(yǎng)美食。

  春筍含有植物蛋白、脂肪、糖類、胡蘿卜素和多種維生素,以及鈣、磷、鐵等人體必需的營養(yǎng)成分;還含有人體必需的賴氨酸、色氨酸、蘇氨酸、苯丙氨酸等多種氨基酸。特別值得稱道的是它含有豐富的纖維素,常吃纖維素多的食品,有促進(jìn)腸道蠕動、吸附脂肪、幫助消化和排泄的作用,有人形象地比喻“吃一餐筍要刮三天油”。常食春筍對防治血脂增高、高血壓、冠心病、肥胖、糖尿病、腸癌及痔瘡等有輔助作用。

  中醫(yī)認(rèn)為,春筍味甘,性寒,具有利九竅、通血脈、化痰涎、消食脹等功效。還能清胃熱、肺熱,安神,可改善支氣管炎痰多之癥,在食療食養(yǎng)中被廣泛應(yīng)用??人远嗵?、胸膈不利,常吃涼拌筍有益;春筍煮粥,可治胃腸有熱、小便不利、大便不暢,還對久瀉形成的脫肛有很好的療效;食用竹筍燒肉,可滋陰益血;芝麻油燜筍,能化痰消食;小兒患麻疹,可食嫩筍尖做的湯,使麻疹出透,縮短病期。

中醫(yī)認(rèn)為,春筍味甘,性寒,具有利九竅、通血脈、化痰涎、消食脹等功效

  近年還有研究發(fā)現(xiàn),竹筍內(nèi)含有的多糖物質(zhì)具有抗癌作用;纖維素和脂肪酸結(jié)合能減少血漿中膽固醇的形成;酪氨酸能輔助治療甲狀腺亢進(jìn),抑制癌細(xì)胞的擴(kuò)散;還含有硒、鍺等有防癌、抗癌、抗人體衰老功能的微量元素。這些新發(fā)現(xiàn)更使竹筍身價倍增。

  春筍筍體肥厚,美味爽口,營養(yǎng)豐富,可葷可素。做法不同,風(fēng)味也各異,炒、燉、煮、煨皆成佳肴。

春筍 春筍的做法 春筍的營養(yǎng)價值 
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