春筍是餐桌上的美味佳肴，做法多種多樣，可以滿足不同食客的口味要求。但是盡管很會(huì)吃，可能有一些人對(duì)春筍的認(rèn)識(shí)還是不夠的。今天三九小編來(lái)跟大家詳細(xì)聊聊春筍，希望可以讓大家對(duì)春筍有一個(gè)更加全面的認(rèn)識(shí)。那么春筍的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是什么呢?吃春筍又有什么好處呢?吃春筍會(huì)過(guò)敏嗎?帶著這些疑問(wèn)，咱們一塊來(lái)從下文中尋找答案吧!
目錄
1、春筍的概述 2、春筍的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
7、春筍有毒嗎 8、春筍是發(fā)物嗎
9、冬筍和春筍的區(qū)別 10、春筍的保存方法
11、孕婦能吃春筍嗎
春筍的概述
春筍是一種常綠的草本植物，食用的部分為初生、嫩肥、短壯的芽或鞭。竹筍的食用歷史悠久，一年四季市場(chǎng)上都有竹筍售賣。大那是唯有春筍以及冬筍的味道為好的。不管是采用哪種烹調(diào)方式，煎炒、涼拌還是熬夜，都是別有一番滋味。是人們?yōu)橄矚g的一種美味佳肴。
立春后踩挖的筍，以其筍體肥大、潔白如玉、肉質(zhì)鮮嫩、美味爽口被譽(yù)為“菜王”。又被稱為“山八珍”。因其種類較多，如毛竹、早竹、石竹、淡竹、刺竹、綠竹、剛竹、麻竹等，可葷可素，做法不同，風(fēng)味各異。炒、燉、煮、燜、煨等皆成佳肴，祖國(guó)各地均有很多有名的筍菜：“春筍燒鰣魚(yú)”、“春筍白拌雞”，“南肉春筍”和“糟燴春筍”，“問(wèn)政山筍”，滬菜中的“枸杞春筍”，陜菜中的“春筍燜肉”等。
【功用】
化痰下氣，清熱除煩。
生的春筍中含有的營(yíng)養(yǎng)成分有蛋白質(zhì)、氨基酸、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、胡蘿卜素和維生素B1、維生素B2、維生素C等成分。值得一提的是，春筍中不僅僅含有多種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，而且有較高的藥用價(jià)值。《名醫(yī)別錄》言其“主消渴，利水道，益氣，可久食”;《本草綱目拾遺》說(shuō)它“利九竅，通血脈，化痰涎，消食脹”，尤獨(dú)善于清化熱痰。
中醫(yī)認(rèn)為春筍有“利九竅、通血脈、化痰涎、消食脹”的功效。
而現(xiàn)代醫(yī)學(xué)也證實(shí)，吃春筍可以起到滋陰、益血、化痰、消食、利便、明目等作用。
春筍的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
春筍脆嫩鮮美，可嚼出清香和甘醇來(lái)，被譽(yù)為“素食第一品”，自古以來(lái)備受人們喜愛(ài)，文人墨客和美食家對(duì)它贊嘆不已，有“嘗鮮無(wú)不道春筍”之說(shuō)。如果說(shuō)肉食者鄙，食筍則正好相反。筍的味道就是如此清雅雋永。蘇東坡曾道：“無(wú)竹則俗，無(wú)肉則瘦，若想不俗也不瘦，天天筍煮肉。”
