紅薯的食用禁忌
專家指出,紅薯在午餐時段吃是好的。這是因為我們吃完紅薯后,其中所含的鈣物質(zhì)需要在人體內(nèi)經(jīng)過4到5小時進(jìn)行吸收,而下午的日光照射正好可以促進(jìn)鈣的吸收。但好是在午餐前食用紅薯,這樣鈣物質(zhì)可以在午餐前被全部吸收,而且不會影響晚餐時其他食物中鈣的吸收。
我們在加工紅薯時,一定要蒸熟煮透,這樣可以破壞淀粉的細(xì)胞膜,因為這是難以消化的物質(zhì)。還有如紅薯中的氣化酶不經(jīng)高溫破壞,我們服食后會產(chǎn)生不適感。
紅薯發(fā)芽后禁忌生食,此時的紅薯稱為鳳凰薯,有劇毒,曾經(jīng)在鄉(xiāng)下就有農(nóng)民把挖去芽后的生紅薯喂豬及喂牛,出現(xiàn)了豬牛中毒死亡的案例。
1、不宜食用有黑斑的紅薯,有黑斑的紅薯黑斑里的病毒不易被高溫破壞與殺滅,容易引起中毒,出現(xiàn)發(fā)熱、惡心、嘔吐、腹瀉等一系列中毒癥狀,甚至?xí)?dǎo)致死亡。
2、不宜和柿子同時食用紅薯的主要成分是淀粉,進(jìn)食以后會產(chǎn)生大量果酸,如果與柿子同時食用,果酸可與柿子的單寧、果膠起凝聚作用,形成胃結(jié)石。如果食量多的情況下,應(yīng)該至少相隔五個小時以上。如果感覺胃部不適,一定要去醫(yī)院做胃鏡,看看是否有胃出血或胃潰瘍。
一定要熟透再吃
紅薯一定要蒸熟煮透再吃,因為紅薯中的淀粉顆粒不經(jīng)高溫破壞,難以消化。紅薯含有一種氧化酶,這種酶容易在人的胃腸道里產(chǎn)生大量二氧化碳?xì)怏w,如紅薯吃得過多,會使人腹脹、呃逆、放屁。
吃紅薯“燒心”配點小咸菜。
紅薯含糖量較高,吃多了可刺激胃酸大量分泌,使人感到“燒心”。因此吃紅薯時好搭配一點咸菜,可有效抑制胃酸。
消化不良慎吃紅薯
紅薯的糖分多,身體一時吸收不完,剩余部分停留在腸道里容易發(fā)酵,使腹部不適。中醫(yī)認(rèn)為,濕阻脾胃、氣滯食積者應(yīng)慎食紅薯。
紅薯和柿子不宜同食
紅薯和柿子不宜在短時間內(nèi)同時食用,至少應(yīng)相隔五個小時以上。如果同時食用,紅薯中的糖分在胃內(nèi)發(fā)酵,會使胃酸分泌增多,和柿子中的鞣質(zhì)、果膠反應(yīng)發(fā)生沉淀凝聚,產(chǎn)生硬塊,量多嚴(yán)重時可使腸胃出血或造成胃潰瘍。