紅薯(9)

  13、紅薯粉圓

  主料:紅薯(適量)。

  調(diào)料:番薯粉(適量)、糖粉(適量)。

 紅薯粉圓方法

  廚具:煮鍋。

  做法

  紅薯去皮切片蒸熟。

  放在大碗里碾成紅薯泥。

  乘熱加入番薯淀粉和少量糖粉(量不用過多,能將薯泥揉成團(tuán)即可)。

  用手捏捏揉揉,揉得越久吃起來越有嚼勁。

  后成為一個(gè)光滑的薯泥面團(tuán)。

  取一部分薯泥團(tuán)搓成長條。

  切成幾小段。

  滾上一些淀粉防粘,裝入保鮮袋或保鮮盒速凍保存慢慢享用。

  吃的時(shí)候象下湯圓一樣煮至浮起撈出。

  配上自己愛吃的底湯即可,冷熱皆宜,我今天用的是黑米薏仁糊底。

  美味的薯圓,一碗吃了還不夠!

  14、蒜香紅薯燜面

  主料:機(jī)軋濕面(200克)、紅薯(150克)。

 蒜香紅薯燜面

  輔料:青椒(適量)、蒜瓣(適量)。

  調(diào)料:食油(1茶匙)、郫縣豆瓣醬(2茶匙)、蒸魚豉油(適量)、鹽(適量)。

  做法

  1、青椒、紅薯洗凈切小塊,蒜拍破備用。

  2、鍋中油熱,爆香蒜瓣;倒入青椒、紅薯,翻炒均勻。

  3、加入郫縣豆瓣醬,炒勻。

  4、淋入適量冷水,煮5分鐘。

  5、將濕面均勻碼在紅薯上,利用煮紅薯的水蒸氣燜面。

  6、鍋中湯汁減少,將面條翻動(dòng)一下,淋入蒸魚醬油,炒勻。

  7、燜好的面條,調(diào)好味盛入碗中。

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