苤藍(lán)(13)

  方法五

  苤藍(lán)燒牛肉

  制作材料

  主料:牛肉(肥瘦)500克。

  輔料:苤藍(lán)200克,蘋果50克。

  調(diào)料:鹽4克,沙姜2克,花椒2克,大蔥5克,姜5克,八角2克,醬油5克,豬油(煉制)20克,豆瓣10克。

苤藍(lán)燒牛肉

  特色:湯汁紅亮,牛肉軟爛,鮮香味美,滋潤不膩。

  如何做苤藍(lán)燒牛肉才好吃

  1.牛肉洗凈,切2厘米見方的塊;

  2.苤藍(lán)削皮,切同樣大小的塊;

  3.鍋中燒清水,放入牛肉,舀去浮沫,再放蔥、姜、花椒、醬油、鹽、沙姜、八角、蘋果,改用小火燒至牛肉七成熟;

  4.另鍋燒豬油,下豆瓣炒出紅油,摻鮮湯燒開,濾去殘?jiān)瑢⒅谷肱H忮亙?nèi),再加入苤藍(lán)同燒至肉軟,苤藍(lán)熟時(shí)即成。

  制作要訣:清水要淹過牛肉3~4厘米,用旺火燒開,小火燉爛熟。

  小帖士-食物相克:蘋果:蘋果忌于水產(chǎn)品同食,會(huì)導(dǎo)致便秘。

蘋果:蘋果忌于水產(chǎn)品同食,會(huì)導(dǎo)致便秘

  方法六

  苤藍(lán)燉肉

  原料:苤藍(lán)(球莖甘藍(lán))750克,豬肉120克。

  調(diào)料:蔥花、姜末、花椒、料酒、味精、鹽、淀粉,花生油。

  做法

  (1)豬肉切成小厚片;苤藍(lán)去皮,切成薄象眼塊,下開水鍋熨透撈出洗凈。

  (2)炒勺上旺火,加底油,蔥姜、花椒熗鍋,下肉片、烹料酒,翻炒幾下,下苤藍(lán)、鹽翻炒幾下,加湯燒開,用小火燉至苤藍(lán)軟爛時(shí)加味精,用淀粉勾少許芡汁即可。

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