調(diào)料: 食用油50克,料酒2/3大匙,番茄醬1大匙,香醋1/2大匙,精鹽2小匙,白糖1/2小匙,味精1/2小匙。
做法
1.將宰殺好的鴨去掉骨頭,切成薄片,用雞蛋清、濕淀粉、料酒、鹽攪拌均勻,把鴨片漿好后放沸水中氽熟;
2.姜芽洗凈切片,用少許鹽腌漬,擠去水分;
3.絲瓜洗凈切塊;
4.蒜洗凈剁成茸;
5.把番茄醬、糖、醋、料酒、淀粉和清水放入鍋內(nèi)燒開,冷卻后把姜芽放進(jìn)去腌3小時(shí)左右取出;
6.再往腌姜芽的糖醋汁里加入味精、蒜茸和濕淀粉,調(diào)制成稀芡;
7.鍋內(nèi)放油燒熱,放入鴨片炒1分鐘左右,再將姜芽、絲瓜等放入炒鍋內(nèi),用糖醋汁勾芡后翻炒2分鐘即成。
特點(diǎn)
酸甜微辣,清脆淡爽。
廚師一點(diǎn)通
為使鴨肉滑嫩,炒鴨片時(shí)動作要快。
總結(jié):通過上面的介紹,你是不是了解到了姜芽能吃呢?那么該如何得到姜芽,怎么吃,這都是要講究方式方法的。比如小編介紹的姜芽炒鴨片,這就是一款美味的菜肴。同時(shí)還有很多種其他的吃法,希望小編的介紹對你有所幫助。