吃白菜的好處 常吃白菜竟能預(yù)防這種疾病(2)

  2、將白菜、黃瓜皮放入盆中加入適量的鹽,腌10分鐘后取出,瀝干水分,裝入盆中。

  3、炒勺置中火上,加香油燒至五成熱,放上蔥姜絲、辣椒絲,再放上湯、白糖、鹽、料酒、香菇絲,開鍋后澆在白菜盆中,腌漬20分鐘,裝盤即成。

  白菜肉卷

  此菜造型獨特,口感鮮香,適宜佐餐。

  原料:豬肥瘦肉250克,大白菜250克,蔥、姜各適量,蛋清50克,胡椒粉、鹽、味精、清湯各適量,濕淀粉少許。

豬肥瘦肉250克,大白菜250克

  做法:1、將豬肉與蔥姜一起剁成泥,大白菜嫩葉洗干凈,入開水鍋中焯一下,擦干表面水分。

  2、將肉泥放在盆中,加入胡椒粉、濕淀粉、鹽拌勻成餡,白菜鋪于案板上,先抹一層蛋清,然后放上肉餡鋪平,卷成卷兒,放入盤內(nèi),上籠用大火蒸15分鐘,出籠放涼,切成長段,排于盆中,再入籠蒸熟,取出翻扣于盤內(nèi)。

  3、炒勺置中火上,加上清湯、鹽、味精燒開,澆入盤中即可。

  白汁菜心

  此菜顏色潔白,入口滑嫩鮮香。

  原料:白菜心500克,魚茸泥150克,胡椒粉、鹽、味精、奶湯、濕淀粉、熟雞油各適量。

  做法:1、菜心洗凈,瀝干水,用小刀將魚茸泥敷在菜心中間,擺于盤中,輕輕推入開水鍋中煮至六成熟,取出放涼。

  2、炒勺置大火上,加上奶湯、鹽、味精、胡椒粉及菜心燒開2分鐘,用濕淀粉勾芡,淋上雞油裝盤即可。

  大白菜禁忌

  1.《本草綱目拾遺》載:“惟性滑泄,患痢人勿用?!贝蟀撞撕胸S富的纖維素,有通便的作用,故大便溏瀉及寒痢者盡量少食。

  2.大白菜性偏寒涼,氣虛胃寒的人忌多吃,切忌冷食。

  3.風(fēng)寒犯肺及肺寒咳嗽者不食為妥。

  4.隔夜的熟白菜和未腌透的大白菜不宜食用,因二者都會產(chǎn)生亞硝酸鹽,而亞硝酸鹽致癌。

  5.白菜心不洗別吃。許多人都以為,剝?nèi)ヒ粚佑忠粚拥拇蟀撞诵氖呛芨蓛舻?,不需要洗。其實,大白菜從生長至包心需要2~3個月的時間,期間需要多次施肥、治蟲,加之空氣污染,細(xì)菌早就存在其中。因此,大白菜心必須清洗干凈再吃。

白菜心不洗別吃

  6.儲存大白菜時別用報紙包。用報紙包白大菜,報紙上的油墨中含有鉛、鉻、鎘、汞等有毒重金屬元素以及致癌物多氯聯(lián)苯等,會污染白菜。

  7.大白菜不宜用銅制器皿烹制或盛放,以防破壞其中所含的抗壞血酸,使?fàn)I養(yǎng)成分降低。

  8.腐爛的大白菜不宜食用。大白菜在腐爛的過程中會產(chǎn)生毒素,所產(chǎn)生的亞硝酸鹽能使血液中的血紅蛋白喪失攜氧能力,使人體發(fā)生嚴(yán)重缺氧,出現(xiàn)頭暈、惡心、嘔吐、腹脹、心跳加快、全身青紫的情況,嚴(yán)重時出現(xiàn)抽筋、昏迷,甚至有生命危險。遇此情況,應(yīng)立即去醫(yī)院診治,以確保生命安全。

  結(jié)語:上文已經(jīng)為大家介紹了白菜的功效,我們現(xiàn)在對白菜應(yīng)該更了解了,在平時的生活中白菜可以說是不錯的蔬菜了,比較適合人們的食用,它可以為我們的身體帶來多種有營養(yǎng)的物質(zhì),不過在吃白菜的時候我們要注意它的食用禁忌。

吃白菜的好處 大白菜禁忌 白菜的做法 
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