食材:白菜葉子,豬肉,料酒,生抽,胡椒粉,蔥花,香油,鹽,味精等等
步驟
1.先將豬肉切碎,然后放入碗中,加入蔥姜末,倒入少許的料酒,加入鹽和味精,胡椒粉,攪拌均勻,將白菜葉子一片片的掰開備用。
2.接下來在鍋中放入適量的水,將其燒開,然后將白菜葉子放入沸水中焯一遍,迅速撈出。
3.用刀將白菜葉子厚的地方片下去,然后在其一邊放入是均勻的鋪放一層肉餡,然后用手從一頭開始卷起來。
4.待所有的白菜葉子卷好之后,一起放入蒸屜上,然后放入蒸鍋蒸,隔水大火蒸八分鐘左右,這個時候會有大氣冒出,就可以關(guān)火了。
5.燒好的菜菜,可以根據(jù)自己的口味,蘸取一些調(diào)料食之,比如辣椒油,蒸魚鼓油等等。
1、白菜心要注意清洗干凈
很多人在食用白菜的時候認為白菜心被一層一層包裹在內(nèi)部,是干凈不需要清洗的,其實這是一個誤區(qū),大白菜從生長至包心需要2到3個月的時間,在此期間需要多次施肥、治蟲等,其實細菌早就在菜心扎下了根兒。因此,大白菜心不但不能一剝就吃,而且要用食鹽水浸泡30分鐘以上,反復清洗再吃。
2、腌制過的白菜時間到了才能吃
無論是泡菜,酸菜等腌制菜,都是需要經(jīng)過一定的時間才能發(fā)酵完成的,在發(fā)酵的過程中,會經(jīng)歷一個亞硝酸鹽的峰值,只有在完全發(fā)酵完成時候,亞硝酸鹽才降低至可以食用,如果白菜沒有腌制完成就用來烹飪食用,則容易引起亞硝酸鹽中毒,引發(fā)危險。
3、煮好的白菜隔夜后好也別吃
新鮮白菜含有大量無毒的硝酸鹽類,煮熟后如放置較久,由于細菌的作用,會使硝酸鹽還原成毒性很強的亞硝酸鹽。
4、爛白菜不宜食用
白菜雖然很耐儲存,但是也會存在放太久或者存放方式不當造成腐爛的現(xiàn)象,已經(jīng)腐爛變質(zhì)的白菜當然不能食用,因為白菜在腐爛的過程中所產(chǎn)生的亞硝酸鹽,會導致人體亞硝酸鹽中毒,嚴重時出現(xiàn)抽筋、昏迷,甚至有生命危險。遇此情況,應立即去醫(yī)院診治,以確保生命安全。如果已經(jīng)發(fā)現(xiàn)白菜霉爛,就不要食用了。
5、腹瀉患者不宜食用白菜
中醫(yī)認為白菜性寒,同時白菜含有豐富的纖維素,有通便的作用,故大便溏泄及寒痢者盡量少食,脾胃虛寒者不宜多吃白菜更不易生吃。
6、缺碘患者不宜食用白菜
白菜中含有少量的、會引起甲狀腺腫大的物質(zhì),這種物質(zhì)干擾了甲狀腺對必需礦物質(zhì)碘的利用,所以患有碘缺乏的患者不宜食用白菜。
結(jié)語:上文已經(jīng)為大家介紹了白菜的功效,我們現(xiàn)在對白菜應該有了一些了解,喜歡吃白菜的朋友在平時可以適當?shù)某砸稽c,它能夠為我們的身體補充需要的營養(yǎng)物質(zhì),在預防疾病方面有不錯的功效,不過我們要注意它的食用禁忌。