步驟
1. 先將豬肉切碎，然后放入碗中，加入蔥姜末，倒入少許的料酒，加入鹽和味精，胡椒粉，攪拌均勻，將白菜葉子一片片的掰開(kāi)備用。
2. 接下來(lái)在鍋中放入適量的水，將其燒開(kāi)，然后將白菜葉子放入沸水中焯一遍，迅速撈出。
3. 用刀將白菜葉子厚的地方片下去，然后在其一邊放入是均勻的鋪放一層肉餡，然后用手從一頭開(kāi)始卷起來(lái)。
4. 待所有的白菜葉子卷好之后，一起放入蒸屜上，然后放入蒸鍋蒸，隔水大火蒸八分鐘左右，這個(gè)時(shí)候會(huì)有大氣冒出，就可以關(guān)火了。
5. 燒好的菜菜，可以根據(jù)自己的口味，蘸取一些調(diào)料食之，比如辣椒油，蒸魚(yú)鼓油等等。
1、未腌透的白菜萬(wàn)萬(wàn)吃不得
很多人都喜歡吃腌制的白菜，但是我們?cè)诔园撞说臅r(shí)候一定要吃已經(jīng)腌制好的，為腌制透的白菜會(huì)產(chǎn)生亞硝酸鹽，有致癌的作用。
2、隔夜的熟白菜不宜食用
還有就是隔夜的白菜不管是不是熟了的白菜，加熱之后也一定要少吃或是不吃。新鮮白菜含有大量無(wú)毒的硝酸鹽類(lèi)，煮熟后如放置較久，由于細(xì)菌的作用，會(huì)使硝酸鹽還原成毒性很強(qiáng)的亞硝酸鹽。
我們?cè)诔园撞说臅r(shí)候一定要吃現(xiàn)炒的，而且要煮熟炒透。
3、腐爛的大白菜不能吃
白菜容易腐爛，吃了腐爛的白菜之后，就會(huì)出現(xiàn)頭暈、惡心、嘔吐、腹脹、心跳加快、全身青紫，嚴(yán)重時(shí)出現(xiàn)抽筋、昏迷甚至有生命危險(xiǎn)，這是因?yàn)榘撞烁癄€了，在細(xì)菌的作用下，白菜中的硝酸鹽變成了亞硝酸鹽，它能使血液中的低鐵血紅蛋白氧化成高鐵血紅蛋白，從而使血液?jiǎn)适Я藬y氧能力，使人體發(fā)生了嚴(yán)重缺氧。遇此情況，應(yīng)立即去醫(yī)院診治，以確保生命安全。
3、焯燙時(shí)間不宜長(zhǎng)
大白菜在沸水中焯燙的時(shí)間不可過(guò)長(zhǎng)，佳的時(shí)間為20～30秒，否則燙得太軟、太爛，就不好吃了。
4、不宜燙后擠汁作菜餡用
有人喜歡將大白菜燙后擠汁，這樣會(huì)使?fàn)I養(yǎng)素大量損失。
結(jié)語(yǔ)：上文已經(jīng)為大家介紹了白菜的功效，我們現(xiàn)在對(duì)白菜應(yīng)該有了了解，它是一種比較常見(jiàn)的蔬菜，在平時(shí)多吃一點(diǎn)可以為我們的身體帶來(lái)的豐富的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，并且對(duì)于預(yù)防一些疾病還有不錯(cuò)的功效，可以說(shuō)是很有營(yíng)養(yǎng)的一種蔬菜了。
