清炒菠菜
用料:菠菜6兩、油適量、鹽一小勺、蔬菜味精少許
清炒菠菜的做法
1、菠菜去根,摘去老葉,沖洗干凈后放清水中浸泡片刻,用手模擬洗衣機(jī)的動作轉(zhuǎn)圈攪和攪和洗掉泥沙。大棵菠菜可以切成段。
2、鍋內(nèi)燒開水,放入菠菜燙一下(不超過10秒)立即撈出沖水過涼,瀝干。
3、起油鍋,燒熱后下菠菜翻炒,加鹽,炒出水后加少許味精即可出鍋盛盤。
小貼士
菠菜根部葉子里容易藏泥沙,好切去根沖洗,或者把葉子一片一片掰下來。沖洗完浸泡片刻也可以防止泥沙殘留。
焯水可以幫助去除菠菜的澀味。切記放進(jìn)開水中燙一下要立刻撈出,不要超過10秒,煮爛了就不好吃了。
菠菜雞蛋餅
用料:雞蛋兩個、面粉150g、鹽適量(根據(jù)個人口味)、菠菜3顆、水適量(能攤開為宜)、油適量
菠菜雞蛋餅的做法
1、所有材料洗干凈,菠菜切碎放入面粉中,加入鹽,雞蛋,水一點(diǎn)點(diǎn)加入,攪拌均勻。
2、攪拌均勻沒有面粉顆粒,半流動狀態(tài),稀了加入少許面粉攪拌均勻。
3、少許油潤鍋,小火倒入一勺面糊均勻攤開,表面定型后翻面。
4、愛吃雞蛋的可以加入一顆雞蛋,均勻攤開,表面定型不流動后翻面。
5、兩面都定型就可以出鍋啦!
小貼士
1.鹽不要一次加入,每次少許以免面糊咸了。
2.水多次少量添加。
3.小火攤開,火大很容易一下就定型造成薄厚不均勻,因為有油要輕輕推開面糊不均勻的地方少許面糊補(bǔ)一下,多多練習(xí)都會啦。
菠菜不能與黃瓜同吃:黃瓜含有維生素C分解酶,而菠菜含有豐富的維生素C,所以二者不宜同食。
菠菜不宜炒豬肝:豬肝中含有豐富的銅、鐵等金屬元素物質(zhì),一旦與含維生素C較高的菠菜結(jié)合,金屬離子很容易使維生素C氧化而失去本身的營養(yǎng)價值。動物肝類、蛋黃、大豆中均含有豐富的鐵質(zhì),不宜與含草酸多的菠菜同吃。因為纖維素與草酸均會影響人體對上述食物中鐵的吸收。
總結(jié):吃菠菜的時候千萬不要去搭配豬肝以及黃瓜,因為這兩種蔬菜會把菠菜中的營養(yǎng)給破壞掉,導(dǎo)致我們吃的食物沒有營養(yǎng),長期這樣搭配可能會造成營養(yǎng)不良。另外菠菜與豆制品也是禁忌搭配,這樣吃會導(dǎo)致結(jié)石,大家一定要注意。