2、將蓮藕去皮切成薄片，生姜去皮切絲
3、熱鍋倒油，放入蓮藕翻炒幾下，加點清水蓋上蓋子煮2分鐘后，加入適量鹽調(diào)味后起鍋
4、另起油鍋，下姜絲爆香，倒入五花肉，變色后加點清水，蓋蓋煮開，加入剛炒好的蓮藕，翻炒均勻即可
蓮藕排骨湯
材料：蓮藕、排骨、紅棗、生姜、鹽
做法
1、將排骨洗凈斬塊，入開水焯掉血水，撈出后用清水沖洗干凈
2、將蓮藕去皮，切大塊;生姜去皮切片，紅棗洗干凈
3、將處理好的蓮藕、排骨、生姜、紅棗放入鍋中，加入適量清水，大火煮開后，轉(zhuǎn)小火慢燉1個半小時左右
4、待排骨和蓮藕熟透后，加入適量鹽調(diào)味即可
1.在菜市場的挑選
在菜市場，蓮藕大都是一大筐一大筐擺在地上的，其中的藕節(jié)有大有小，形態(tài)各異。蓮藕不易保存，很容易腐爛變質(zhì)，在表面產(chǎn)生黑斑和凹陷，這種藕中含有毒素，已不再適合食用。但有些小販居心不良，會在表面涂上一層泥巴來掩蓋不新鮮的蓮藕，挑選的時候要仔細甄別。
2.對食材的處理
蓮藕屬于鮮品，吃的時候自然是越新鮮的越好。藕本身外表有著一層淤泥包裹，起到天然的保鮮作用，切開后斷層十分潔白鮮嫩，看著十分誘人?？上н^不了多久，潔白的切面就會變黑變干。這也在提醒我們，蓮藕切開后應(yīng)盡快食用，切面沒有任何保護，放置過久很容易被空氣中的細菌侵襲，導(dǎo)致變味，其中豐富的水分也會大量流失，顏色變黑，影響口感。
3.糖尿病患者
藕雖然營養(yǎng)充足，熱量較低，但其中的植物淀粉也不算少，尤其是煮熟后的蓮藕，在食用后淀粉被分解，體內(nèi)的血糖會一定程度地升高，因此不利于糖尿病人血糖的穩(wěn)定，此類患者要少吃、盡量不吃，包括藕粉也是一樣的道理。
結(jié)語：上文已經(jīng)為大家介紹了蓮藕的功效，我們現(xiàn)在對蓮藕應(yīng)該有了一些了解，喜歡吃蓮藕的人在平時可以將蓮藕做成自己喜歡的菜式。蓮藕能夠幫助人們預(yù)防一些疾病出現(xiàn)，并且還可以為身體提供能量，不過在吃蓮藕的時候要知道它的禁忌。
