做法
1.韭蔥浸水20分鐘,漂洗干凈,切成5毫米長的薄切片,火腿切成5毫米正方形的細(xì)丁,兩個(gè)雞蛋放入碗中,加鹽,用筷子灌裝均勻攪拌;
2.將玉米淀粉和水放入碗中,拌勻,加入雞蛋混合物,加入碎韭菜和火腿;
3.在平底鍋里放些植物油,加熱到80%,把雞蛋倒入韭菜,翻盤,撒雞蛋混合物,用抹刀把韭菜和火腿鋪在一起;
4.雞蛋液體到鍋的一側(cè)是凝固的,但是當(dāng)雞蛋的中心仍然不凝固時(shí),把雞蛋皮放好,卷起中間,等蛋皮滾進(jìn)管子里;
5.出鍋后,用鋒利的刀把蛋卷切成小段。
韭菜炒河蝦
食材
河蝦、小蔥、鹽、油、姜、料酒
做法
1.將韭菜洗凈切成小塊,把辣椒切成塊,然后把蝦漂洗兩次;
2.洗凈后,在水中滴幾滴醋,去掉臭味,瀝干水分;
3.將油倒入火鍋中,炒八角、姜和辣椒;
4.加入河蝦炒至蛋殼變色;
5.倒入醬油,加入少許糖炒幾次,加入韭菜炒,軟化少許鹽,雞精和胡椒粉。
食用時(shí)不應(yīng)加熱時(shí)間過久
不要加熱過久,也是不利于健康的行為。韭菜中含有豐富的維生素B,加熱能使這補(bǔ)成分破壞,加熱時(shí)間越久,破壞越多。故不應(yīng)長時(shí)間加熱后食用。
韭菜不宜隔夜吃
基本上所有的植物中都含有硝酸鹽和亞硝酸鹽,但是韭菜當(dāng)然也不例外。一旦蔬菜炒熟了再保存細(xì)菌就會(huì)迅速繁殖,更多的亞硝酸鹽就會(huì)產(chǎn)生,亞硝酸鹽對(duì)人體是有害的,即使再加熱也無法消除蔬菜中的亞硝酸鹽,所以隔夜的韭菜是不能吃的。
結(jié)語:上文已經(jīng)為大家介紹了韭菜的功效,我們現(xiàn)在對(duì)韭菜應(yīng)該有了一些了解,對(duì)于喜歡的吃韭菜的人,在平時(shí)可以常吃一點(diǎn),韭菜里面含有的物質(zhì),能夠?yàn)槿梭w提供需要的營養(yǎng),并且還能夠預(yù)防多種疾病,大家可以常吃韭菜。