2、準(zhǔn)備燉鍋，依次放入姜片、雞腿、銀耳，倒入足量的水，蓋上鍋蓋開大火煮沸
3、轉(zhuǎn)中火，放入金針、枸杞繼續(xù)燉煮
4、添加鹽、雞精等調(diào)味料煮熟即可起鍋
涼拌銀耳
涼拌銀耳主要以銀耳、香菜等為材料制作而成。
制作步驟
1、銀耳泡發(fā)洗凈，香菜洗凈切碎
2、燒一鍋水，放入銀耳焯水，撈出瀝干水分
3、準(zhǔn)備一只碗，放入銀耳、香菜，添加雞精、醬油
4、碗里加入芝麻油，攪拌均勻即可
1、做前泡到水中，銀耳必須在食用前浸泡在冷水中，等到全部發(fā)了起來，然后在熱水中浸泡20到30分鐘，在食用前用水沖洗幾次。發(fā)泡后，應(yīng)除去未發(fā)起的銀耳，尤其是淺黃色的那部分。
2、不要喝過夜的銀耳湯時(shí)，很容易中毒，無論是袋栽培還是椴木栽培，它們中的硝酸鹽含量很高。烹飪后，如果長時(shí)間放置，硝酸鹽會在細(xì)菌分解下形成亞硝酸鹽。當(dāng)人們喝過夜的銀耳湯時(shí)，亞硝酸鹽會進(jìn)入血液，使血紅蛋白氧化成高鐵血紅蛋白，從而失去攜氧能力，引發(fā)中毒，腸道出現(xiàn)等一系列癥狀。
3、購買注意，選擇銀耳時(shí)，應(yīng)選擇干燥，白色或淡黃色，朵大的銀耳。通常要注意，顏色過于白的是經(jīng)過處理的。
4、不要吃變質(zhì)的銀耳，以免中毒。如果銀耳是炭黃色或褐綠色那就是變質(zhì)了，顏色不明亮，薄而脆，底部有黑點(diǎn)或橙紅色斑點(diǎn)。發(fā)泡后，它會粘在一起，散發(fā)出異味，這都是變質(zhì)的表現(xiàn)。此外，任何表面發(fā)毛的干品，都是變質(zhì)的。
結(jié)語：上文已經(jīng)為大家介紹了銀耳的功效，我們現(xiàn)在對銀耳應(yīng)該有了一些了解，喜歡吃銀耳的朋友在平時(shí)可以適當(dāng)?shù)某砸稽c(diǎn)，它能夠?yàn)樯眢w補(bǔ)充需要的營養(yǎng)物質(zhì)，對于預(yù)防一些疾病還有不錯(cuò)的功效，大家在吃銀耳的時(shí)候要知道它的禁忌。
