香辣煮金針菇
食材：金針菇1大把、郫縣豆瓣醬2勺、生抽1勺、香菜適量、小蔥適量、食用油適量
制作方法：1、金針菇洗凈，切掉根部，掰成小朵，裝盤備用2、切好蔥花和香菜末，如果不喜歡吃香菜也可以不放3、鍋中油熱后，加豆瓣醬，炒出紅油4、再加1勺生抽，炒勻5、加入金針菇，稍微翻炒一下6、加半碗水，大火燒開，轉(zhuǎn)小火煮七八分鐘就可以了，裝盤后撒蔥末和香菜末
油潑金針菇
食材：金針菇1把、雞精少許、生抽3勺、食用油3小勺、蔥花少許
制作方法：1. 金針菇切掉切掉根部，清洗干凈，掰成小朵擺在盤子中，切好蔥花，蔥花好選擇綠色的葉子，比較好看啦!還沒那么辣2. 把金針菇的盤子，放在蒸屜上，要等水沸騰了再放進(jìn)鍋中，蒸七八分鐘就差不多了4. 取出來金針菇，把湯倒掉5. 把蔥花撒在金針菇上，加生抽、雞精6. 另起鍋，油燒熱，淋在金針菇上，吃的時候拌勻即可，如果覺得淡可以加點鹽哦
第一、 變質(zhì)金針菇不能吃
不管是任何體質(zhì)的人，不管是任何類型的食物，一旦變質(zhì)了都不能吃，這是因為食物變質(zhì)之后會產(chǎn)生一些有害的細(xì)菌，人體攝入之后有可能導(dǎo)致食物中毒等問題。
第二、 沒熟的金針菇不要吃
這是因為本身金針菇中含有大量的秋水仙堿，而這類物質(zhì)在高溫狀態(tài)之下會被破壞殆盡，而如果沒煮熟，則容易造成大量秋水仙堿殘留，溶于水之后會對人體造成大的傷害。順帶提醒一點，為了讓秋水仙堿能夠大化消除干凈，還是推薦在煮之前，可以放入冷水中浸泡一下，時間以2個小時為宜。
第三、 脾虛的人不要多吃
這是因為金針菇想較于一般的菌類物質(zhì)而言，并不是那么好消化的。如果本身脾胃就比較虛弱，大量攝入金針菇之后容易造成消化不良等問題。
第四、 搭配禁忌
金針菇 牛奶攝入會引發(fā)心絞痛;金針菇 驢肉攝入會引發(fā)腹痛腹瀉等問題。推薦大家在攝入牛奶和驢肉之后，好能夠間隔一段時間再攝入金針菇。
結(jié)語：上文已經(jīng)為大家介紹了金針菇的功效，我們現(xiàn)在對金針菇有了一些了解，喜歡吃金針菇的朋友在平時可以適當(dāng)?shù)某砸稽c，它能夠為人體補(bǔ)充需要的營養(yǎng)物質(zhì)，改善便秘癥狀，不過大家在吃金針菇的時候，要知道它的禁忌。
