1.大白菜清洗干凈，切段。
2.熱鍋倒油、放大蒜煸炒香之后倒入大白菜，炒軟。
3.加入一碗高湯，然后放豆腐，辣椒，旺火煮沸轉(zhuǎn)為小火，蓋上蓋子燉10分鐘，放鹽翻炒均勻。
麻辣大白菜
做法
1.麻辣鍋底料放入煮鍋，加適量的水煮熟之后，轉(zhuǎn)為小火熬煮出濃香的味道。
2.大白菜洗凈，放入鍋里，轉(zhuǎn)為旺火，煮熟放鹽。
一、隔夜的熟白菜不宜食用
隔夜的熟白菜，即時加熱后也要少吃或不吃。 白菜隔夜之后就會有亞硝酸鹽的生成，對身體的健康是有害的，因此，如果我們制作好的的白菜是隔夜的，或者是放置的時間很長的話，好還是不要吃了，嚴(yán)重時還有致癌的危險(xiǎn)。
二、爛白菜不要吃
白菜特別容易腐爛，吃了腐爛的白菜之后，就會出現(xiàn)頭暈、惡心、嘔吐、腹脹、心跳加快、全身青紫，嚴(yán)重時出現(xiàn)抽筋、昏迷甚至有生命危險(xiǎn)，這是因?yàn)榘撞烁癄€了，在細(xì)菌的作用下，大白菜在腐爛的過程中產(chǎn)生毒素，所產(chǎn)生的亞硝酸鹽(硝由酸鹽轉(zhuǎn)化而來)能使血液中的血紅蛋白喪失攜氧能力，使人體發(fā)生嚴(yán)重缺氧!
三、白菜心不洗不要吃
許多人都以為，剝?nèi)ヒ粚佑忠粚拥拇蟀撞诵氖呛芨蓛舻?，不需要洗。其?shí)，大白菜從生長至包心需要2—3個月的時間，期間需要多次施肥、治蟲，加之空氣污染，細(xì)菌早就在菜心扎下了根兒。白菜芯開始生長的，在這當(dāng)中，也會受到肥料，接觸到空氣當(dāng)中的細(xì)菌，所以對于白菜的這一部分也是需要進(jìn)行清洗的。
四、腌制白菜不要太久
未腌透的白菜會產(chǎn)生亞硝酸鹽會致癌。白菜腌制過久，白菜中的硝酸鹽可還原成亞硝酸鹽。亞硝酸鹽攝入人體后，能與血紅蛋白結(jié)合成高鐵血紅蛋白，使人體出現(xiàn)紫紺等缺氧癥狀，還容易生成亞硝胺類致癌物質(zhì)。
結(jié)語：上文已經(jīng)為大家介紹了白菜的好處，我們現(xiàn)在對白菜應(yīng)該有了一些了解，喜歡吃白菜的人生活中要多吃一點(diǎn)，它不但能為身體提供多種營養(yǎng)物質(zhì)，也能滿足大家的口腹之欲，吃白菜的人要知道它的禁忌。
