5、后加入一點(diǎn)鹽調(diào)一下味就好了。香噴噴熱乎乎的，做成稀飯也不錯(cuò)，大人小孩都適合。
谷類食物的食用常識(shí)
一、谷類食物并非越多越好
近些年來(lái)，粗糧雜糧扯起“健康”大旗，吃粗糧漸漸成了時(shí)尚，其身價(jià)也愈發(fā)金貴起來(lái)，儼然成了奢侈品。近期，不少市民到超市購(gòu)買(mǎi)綠豆熬粥來(lái)降火，卻被十幾元每斤的綠豆價(jià)格“嚇”出一身冷汗。
據(jù)了解，近期綠豆價(jià)格直線飆升，售價(jià)不僅超過(guò)了豬肉，想買(mǎi)綠豆的市民還得在各大超市留心找綠豆的蹤跡。此外，黑米和紅小豆的價(jià)格也大幅上漲。但稍加留意我們就會(huì)發(fā)現(xiàn)，除非自然、經(jīng)濟(jì)條件制約，全球絕大部分地區(qū)的人們歷來(lái)多以大米白面為主食。究竟是古往今來(lái)全人類不約而同地選錯(cuò)了主食，還是今天我們對(duì)營(yíng)養(yǎng)的理解再入歧途?
把細(xì)糧吃好!現(xiàn)今流傳這樣一種說(shuō)法：現(xiàn)在人為啥得病的這么多，究其根源是細(xì)糧吃得太多，粗糧太少。醫(yī)大一院營(yíng)養(yǎng)專家認(rèn)為：“以前我們經(jīng)濟(jì)發(fā)展水平低下，僅能以高粱米、玉米面等果腹，如今以大米、白面為主食是歷史的一種進(jìn)步。從生命價(jià)值和功效比價(jià)來(lái)看，大米和白面的營(yíng)養(yǎng)成分要優(yōu)于高粱米和玉米面。”
高粱米中含的鞣酸較多，長(zhǎng)期食用不利于消化吸收，特別是處于身體生長(zhǎng)期的兒童。玉米中色氨酸較少，色氨酸會(huì)轉(zhuǎn)化為煙酸，長(zhǎng)期食用玉米會(huì)導(dǎo)致煙酸缺乏，致使生長(zhǎng)受到限制。而大米和白面比較均衡，也利于吸收。
粗糧好，對(duì)身體有益處。但是，許多人或許不知道，粗糧不是指某個(gè)糧食的品種，而是糧食的加工精度。比如：糙米和全麥粉就是粗糧，加工精細(xì)的玉米也算細(xì)糧。從保健角度來(lái)看，糖尿病、高血脂、動(dòng)脈硬化的病人多吃粗糧能夠增加膳食纖維和B族維生素(B1、B2、B6、B12和煙酸)。
至于日常的粗糧食用頻率，專家建議普通人一周吃一兩次就可以，患有糖尿病、高血脂和動(dòng)脈硬化的人稍多一些就好，也不用頓頓吃。
二、粗細(xì)搭配非常重要，只吃“粗”或“細(xì)”都不好
在越來(lái)越崇尚粗糧的今天，有不少人卻陷入了“粗糧”的迷思：有“麥”字就認(rèn)為是全麥?zhǔn)称?、粗糧吃得越多越好……
新一份“全麥知識(shí)與購(gòu)買(mǎi)習(xí)慣調(diào)查”顯示，85%的受訪者認(rèn)為粗糧很重要，但超過(guò)九成受訪者沒(méi)有每天吃粗糧的習(xí)慣。
中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)教授對(duì)記者表示，粗糧包括谷類和雜豆等，其中谷類食物中以全谷食物為好。全谷食品必須由谷物的胚乳、麩皮和胚芽三種成分組成，只有其中一種不是真正的全谷、全麥?zhǔn)澄铩?/p>
我國(guó)膳食指南的第一條“食物多樣，谷類為主，粗細(xì)搭配”中，“食物多樣”是保證提供人體必需的各種營(yíng)養(yǎng)素;“谷類為主”，即保證充足能量并避免攝入過(guò)多動(dòng)物性食物，預(yù)防慢性病。“‘粗細(xì)搭配’非常重要，現(xiàn)代人只吃細(xì)糧或只吃粗糧的做法都不對(duì)!”谷類食物并非越多越好。
