荸薺的營養(yǎng)價(jià)值 荸薺的功效與作用有哪些(13)

  荸薺為莎草科植物,扁圓形,表面光滑有光澤,紫紅色或者黑褐色,生長在池沼中,地上的深綠色莖叢生,地下的球莖可供食用。因它形如馬蹄,人們也稱它馬蹄。其外表像栗子、不僅是形狀,連性味、成分、功用都與栗子相似,又因它是在泥中結(jié)果,所以又有“地栗”之稱。荸薺皮色紫黑,肉質(zhì)潔白,味甜多汁,清脆可口,有“地下雪梨”之美譽(yù),北方人稱之為“江南人參”,既可做水果生吃,又可做蔬菜食用,是大眾喜愛的時(shí)令之品。

  家常做法

  馬蹄蒸肉餅

馬蹄6粒、半肥瘦肉300克、天津冬菜少許

  馬蹄6粒、半肥瘦肉300克、天津冬菜少許、香菜1棵、生粉、雞粉和鹽適量。馬蹄去皮洗凈,切碎粒;豬肉洗凈,切片后再剁碎;香菜洗凈切段;將馬蹄、豬肉、冬菜、生粉、雞粉、鹽和少許清水混合拌勻,裝在盤上,隔水猛火蒸半小時(shí),撒上香菜即可食用。

  馬蹄枝竹燜羊腩

  馬蹄6粒、羊腩250克、枝竹100克、姜3片、蔥白2根、腐乳2塊、白酒2茶匙、白砂糖、油和鹽各適量。馬蹄洗凈去皮,用刀背拍扁;枝竹洗凈,用溫水泡一小時(shí),撈起備用;羊腩洗凈切塊,氽水5分鐘撈起,用白酒、白砂糖、鹽略腌;熱鍋放適量油,爆香姜片、蔥,放入羊腩略炒,再加入馬蹄、枝竹、腐竹和少許水一起燜半小時(shí)即可。

  馬蹄素什錦

  馬蹄6粒、青圓椒1個(gè)、花菇3朵、胡蘿卜半根,淀粉水、黑胡椒粉、鹽各適量。馬蹄洗凈去皮,青圓椒洗凈,切半去籽,花菇泡發(fā)后去蒂,胡蘿卜洗凈,所有東西都切成丁;鍋里放油,倒入切好的所有原料,翻炒,加少許水后加蓋煮熟,放入黑胡椒粉、鹽調(diào)味,勾芡后盛出即可。

  上面介紹的三中關(guān)于荸薺的不同的做法,主要就是荸薺的做法大全中的比較受歡迎的三種做法而已,相信大多數(shù)人通過對于上文的仔細(xì)研讀,一般都是掌握了一些荸薺的做法的。所以在大家以后的生活中就可以按照上面的方法來自己做荸薺吃了,但愿味道還是不錯(cuò)的。

  煮荸薺有退燒功效

荸薺俗稱馬蹄,黑色的外表卻又很甘甜的額果肉,食用的方法也很多

  荸薺俗稱馬蹄,黑色的外表卻又很甘甜的額果肉,食用的方法也很多??梢宰鲲溩羽W、也可以生吃、煮著吃,專家說荸薺煮著吃是有一定的退燒的功效的,也是因?yàn)檩┧j的天天的口感而倍受歡迎。

  荸薺多汁甘甜,有底下雪梨之稱,是蔬菜的一種,是老少皆宜的食品。而且營養(yǎng)價(jià)值極高,但是胃寒的人不宜多吃,如果長期使用荸薺會有一定的保健作用。

  荸薺中所含的磷是根莖蔬菜中高的,能促進(jìn)人體生長發(fā)育和維持生理功能,對牙齒、骨骼的發(fā)育很有好處,同時(shí)可促進(jìn)體內(nèi)的糖、脂肪、蛋白質(zhì)三大物質(zhì)的代謝,調(diào)節(jié)酸堿平衡。此外,英國在對荸薺的研究中還發(fā)現(xiàn)了一種抗菌成分———荸薺英。這種物質(zhì)對金黃色葡萄球菌、大腸桿菌及綠膿桿菌均有一定的抑制作用。

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