荸薺的營養(yǎng)價值 荸薺的功效與作用有哪些(14)

  荸薺還有預(yù)防急性傳染病的功能,在麻疹、流行性腦膜炎較易發(fā)生的春季,荸薺是很好的防病食品。荸薺是寒性食物,有清熱瀉火的良好功效,既可清熱生津,又可補(bǔ)充營養(yǎng),宜用于發(fā)燒病人。它具有涼血解毒、利尿通便、化濕祛痰、消食除脹等功效。中華中醫(yī)藥學(xué)會醫(yī)學(xué)博士莊乾竹表示,對于剛發(fā)燒的病人來說,荸薺有輔助其退燒的功效,每次吃10個左右即可。

  因?yàn)檩┧j生長在泥中,外皮和內(nèi)部都有可能附著較多的細(xì)菌和寄生蟲,所以不宜生吃,一定要洗凈煮透后方可食用,而且煮熟的荸薺更甜。荸薺屬于生冷食物,對脾腎虛寒和有血淤的人來說不太適合。

  健康提示:荸薺是生長在泥土里的,如果生吃是不適合的,因?yàn)樯詴屑?xì)菌和寄生蟲,所以只能是煮熟了以后才可以吃。而且煮熟了吃還會有一定的退燒功效。

荸薺清熱解毒的功效

  荸薺清熱解毒的功效

  荸薺可以清熱解毒,營養(yǎng)學(xué)家介紹說:荸薺大很多人都會生吃或者是煮熟吃,可誰也不知道,它還有很多種不同的烹飪方法,而且營養(yǎng)價值極高。

  荸薺,肉質(zhì)潔白,清脆可口,炒、焯、燒、煨、炸無不可。色澤淡黃、酸甜水脆的陜西名素菜"糖醋荸薺",就是先用沸水一焯,再用熱油稍炸,然后放糖醋汁烹制的。

  北京的"玫瑰荸薺餅",是將荸薺絞成細(xì)泥,摻上面粉拌勻,摶成球形,油炸后,另起鍋用開水、白糖和糖玫瑰攪炒成汁,倒入荸薺球,淋上花生油而成的。

  此菜質(zhì)地細(xì)膩嫩軟,滋味香甜,有馥郁的玫瑰香味。荸薺不僅可以單烹,與葷食相配也能烹出很多特色的佳肴,如"荸薺炒蝦仁"、"荸薺炒雞丁"、"荸薺燒雞"、"荸薺肉卷"、"南薺煎餅"等。

荸薺可以清熱解毒

  現(xiàn)代科學(xué)分析,荸薺除含有豐富的水分、21.8%的淀粉、1.5%的蛋白質(zhì)外,還含有鈣、磷、鐵、維生素A原、碳酸及維生素B1、B2、C等物質(zhì)。另外,還含有不耐熱的抗菌成分--荸薺英及防治癌癥的有效成分。

  實(shí)驗(yàn)證明,荸薺英對金黃色葡萄球菌、大腸桿菌、綠膿桿菌等,均有一定的抑制作用。上海腫瘤防治研究協(xié)作組在篩選中藥時,發(fā)現(xiàn)荸薺的各種制劑在動物體內(nèi),均有抑制腫瘤細(xì)胞作用。新加坡中醫(yī)學(xué)報也曾介紹,當(dāng)?shù)赜幂┧j來輔療食道癌。

  荸薺可以清熱解毒,另外,荸薺表皮往往附生有姜片蟲的幼蟲囊物,生食時應(yīng)用稀釋的錳酸鉀溶液或萬分之一的漂白粉浸泡五分鐘,以防感染。

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