5.取一個(gè)小碗,除檸檬之外,將其他配料中混合在一起,再將檸檬切成混合在一起,再將檸檬切成兩半,將其中一半擠汁入配料碗中,拌勻,余下一半再切成四瓣,備用。
6.撈起木瓜絲,瀝干,與調(diào)味汁,切好的檸檬一起混合,拌勻,放入冰箱中腌上兩小時(shí),使木瓜充分吸收酸辣味,即可。小訣竅現(xiàn)在正是青木瓜的季,挑選青木瓜時(shí)一定要選擇頭小尾大的那種,表皮要求非常光滑,顏色不能太綠,也不能太青,透著光亮的好。傳統(tǒng)的青木瓜沙拉還要放生豇豆,和炒香的花生米、小番茄,但自己在家里做就不要太講究啦,取味即可。
青木瓜水餃
材料
水餃皮300g,青木瓜250g,雞肉100g,絞肉100g,蒜頭2顆,鹽2小匙,糖1小匙,胡椒粉1小匙,香油1大匙
做法
1.青木瓜去皮、洗凈后去頭對(duì)切、去籽再刨絲,放入碗中加入份量外的1小匙鹽一起抓勻腌約15分鐘,再用力抓青木瓜絲讓其瀝干水分備用。
2.雞肉去皮、骨切小丁;蒜頭切末備用。
3.取一大容器放入作法1、2準(zhǔn)備好的材料和其余材料及調(diào)味料一起攪拌均勻摔打至有黏性成青木瓜內(nèi)餡。
4.取一片水餃皮,于中間部分放上適量作法3的青木瓜內(nèi)餡,將上下兩邊皮對(duì)折粘起,再于接口處依序折上花紋讓其更加粘緊,重復(fù)此動(dòng)至材料用畢。
5.熱一鍋水煮至滾沸后先滴入少許份量外的香油,再放入作法3包好的青木瓜水餃,煮約5-6分鐘至水重新滾沸。
6.于作法4鍋內(nèi)加入一量杯水,待水滾沸后將青木瓜水餃撈出即可。
青木瓜燒排骨
材料
生木瓜半個(gè),排骨400克,蔥段,姜片,醬油,料酒,冰糖,濕淀粉,麻油,玉米油適量。