5.取一個小碗，除檸檬之外，將其他配料中混合在一起，再將檸檬切成混合在一起，再將檸檬切成兩半，將其中一半擠汁入配料碗中，拌勻，余下一半再切成四瓣，備用。
6.撈起木瓜絲，瀝干，與調(diào)味汁，切好的檸檬一起混合，拌勻，放入冰箱中腌上兩小時，使木瓜充分吸收酸辣味，即可。小訣竅現(xiàn)在正是青木瓜的季，挑選青木瓜時一定要選擇頭小尾大的那種，表皮要求非常光滑，顏色不能太綠，也不能太青，透著光亮的好。傳統(tǒng)的青木瓜沙拉還要放生豇豆，和炒香的花生米、小番茄，但自己在家里做就不要太講究啦，取味即可。
青木瓜水餃
材料
水餃皮300g，青木瓜250g，雞肉100g，絞肉100g，蒜頭2顆，鹽2小匙，糖1小匙，胡椒粉1小匙，香油1大匙
做法
1.青木瓜去皮、洗凈后去頭對切、去籽再刨絲，放入碗中加入份量外的1小匙鹽一起抓勻腌約15分鐘，再用力抓青木瓜絲讓其瀝干水分備用。
2.雞肉去皮、骨切小丁;蒜頭切末備用。
3.取一大容器放入作法1、2準備好的材料和其余材料及調(diào)味料一起攪拌均勻摔打至有黏性成青木瓜內(nèi)餡。
4.取一片水餃皮，于中間部分放上適量作法3的青木瓜內(nèi)餡，將上下兩邊皮對折粘起，再于接口處依序折上花紋讓其更加粘緊，重復(fù)此動至材料用畢。
5.熱一鍋水煮至滾沸后先滴入少許份量外的香油，再放入作法3包好的青木瓜水餃，煮約5-6分鐘至水重新滾沸。
6.于作法4鍋內(nèi)加入一量杯水，待水滾沸后將青木瓜水餃撈出即可。
青木瓜燒排骨
材料
生木瓜半個，排骨400克，蔥段，姜片，醬油，料酒，冰糖，濕淀粉，麻油，玉米油適量。
