余甘子果實中含有黃酮類化合物,1994 年日本學(xué)者用甲醇和水提取余甘子果實,從中得到槲皮素,山奈 酚-3-O-葡 萄 糖 甙(Kaempferol-3-0-glucoside),槲皮 素-3-O-葡 萄 糖 甙 (Quercetin-3-0-glucoside),無色飛燕草素leucodelphinidin。
1.3 生物堿類
1976年,Ram等從余甘子中分離出了生物堿zeatin.
1.4 萜、甾醇和苷類
1978年,Ram等從余甘子中分離出二萜類成分,giberellinA-1, giberellinA-3,giberellinA-4, giberellinA-7, giberellinA-9。2001年,Zhang YJ 等從余甘子根部分離出了三種沒藥烷型倍半萜類成分,phyllaemblic acid B, phyllaemblic acid C,phyllaemblicin D及苷類:2-羧甲基酚-1-O--D-吡喃葡萄糖苷(2-carboxylmethylphenol 1-0-beta-D-glucopyranoside)及2,6-二甲氧基-4-(2-羥乙基)酚-1-O--D-吡喃葡萄糖苷(2,6-dimethoxy-4-(2-hydroxyethyl)phenol 1-0-beta-D-glucopyranoside)。余甘子中還含有甾醇類化合物β-谷甾醇(β-sitosterol)。
1.5 維生素
余甘子果實中含維生素C,維生素B1,維生素B2 ,胡蘿卜素,維生素A,維生素pp 等,尤其富含維生素C,其含量可達 0.6%~0.92%,春季果實含量高,有時甚至可達 1.82%,該含量是蘋果維C 含量的 160 倍,同時也是柑橘含量的100倍,僅次于水果維生素C 之王的刺梨。
1.6 氨基酸
余甘子果實中含 17 種氨基酸,包括了人體所需的 8 種氨基酸,其氨基酸總含量達 185mg/100g,主要有谷氨酸,脯氨酸,天冬氨酸,丙氨酸賴氨酸。
1.7 微量元素
余甘子果實中含有多種微量元素,其含量比蘋果豐富,主要有硒、鋅、鈣、磷、鐵、鉀等。
1.8 脂肪酸
余甘子種子含脂肪酸26%,主要包括:亞麻酸,亞油酸,油酸,硬脂酸,棕櫚酸,肉豆蔻酸等。