紅提(8)

  紅提怎么做成葡萄酒

  第一步:買紅提

  選購紅提時,可以挑選一些熟透的紅提,哪怕是一顆顆散落的紅提也不要緊。這些紅提一是容易發(fā)酵,二是價位相對較低。

  第二步:洗紅提

  由于紅提表皮很可能殘留農藥,清洗紅提的環(huán)節(jié)就相當重要,好能夠逐顆清洗,再用自來水反復沖洗,同時剔除爛紅提。

  一些愛干凈的人,喜歡把紅提去皮后釀酒,這也未嘗不可,但是少了一些紅提皮特有的營養(yǎng)。

  第三步:晾干紅提

  把紅提盛在能漏水的容器當中,等紅提表面沒有水珠就可以倒入酒壇了。

21

  第四步:選擇容器

  酒壇子可以是陶瓷罐子,也可以是玻璃瓶,但不主張用塑料容器,因為塑料很可能會與酒精發(fā)生化學反應,并產生一些有毒物質,危害人體健康。

  第五步:捏好紅提放進容器

  雙手洗凈后,直接捏紅提,操作辦法是抓起一把紅提使勁一握,然后放入酒壇中,再把糖放在紅提上面,紅提和糖的比例是10∶3。

  即10斤紅提放3斤糖(不喜歡吃甜的朋友,可以放2斤糖,但是不能不放糖,因為糖是紅提發(fā)酵的重要因素)。

  第六步:加封保存

  將酒壇子密封,如果是陶瓷罐的話,可以到買黃酒的小店要點酒泥,加水后糊住封口。加封后,酒壇子需放在陰涼處保存,平時不要隨意去翻動或打開蓋子。

16

  第七步:啟封

  天熱時,紅提發(fā)酵時間需要20天至一個月左右,現(xiàn)在這個季節(jié)做紅酒,發(fā)酵時間需要40天左右。

  啟封后,撈出浮在上面的紅提皮,就可以直接喝紅提酒了。注意,如果喜歡酒勁足一點,只需延遲啟封時間就行了。啟封后,每一次舀出紅酒后,別忘蓋好酒壇的蓋子,以免酒味揮發(fā)。

  1、紅提不需過分沖洗,因為發(fā)酵所需的酵母,來源于紅提皮上的野生酵母,過分沖洗會大量減少酵母的數(shù)量,不利于發(fā)酵。

  2、發(fā)酵初期,不要把蓋子封的很嚴,因為這時候是酵母繁殖時,需要氧氣;

  3、發(fā)酵旺盛時,需把蓋子打開,因為發(fā)酵過程產氣,封的太嚴,會撐壞容器,蓋上幾層稀布就可以了。

紅提 紅提怎么吃 紅提的營養(yǎng)價值 
警惕 這類人不能吃香菜
警惕 這類人不能吃香菜香菜在我們的日常生活中是一種配菜。經常可以看到煮...
10個簡單小妙招巧治鼻炎
10個簡單小妙招巧治鼻炎鼻炎相信很多的人都不陌生吧。鼻炎的反復發(fā)作是否給...
高血壓的治療與飲食
高血壓的治療與飲食現(xiàn)在由于生活條件的提高,三高人群也逐漸的擴大年輕...