做法
1、鮮酵母用少許溫水化開，面粉放入盆中，先加入酵母水，用筷子攪勻，再分次加入溫水，邊加水，便用筷子攪拌，直到成為雪花狀的小面疙瘩，后用手揉成面團(tuán)。
2、面團(tuán)加蓋或者蓋擰干的濕布，餳15分鐘，再次把面團(tuán)揉勻，這時你會發(fā)現(xiàn)面團(tuán)是相當(dāng)?shù)募?xì)膩，加蓋餳2-3小時發(fā)酵至面團(tuán)原體積2倍大，內(nèi)部有均勻的蜂窩狀即可。
3、發(fā)酵好的面團(tuán)用壓面機反復(fù)壓5-6次再用手揉勻(或者直接用手揉)，揉至面團(tuán)內(nèi)基本無氣泡。
4、把揉好的面團(tuán)放到案板上，搟成長方形厚度約為5毫米的面片，從長的邊向上緊緊卷起成長條狀，用刀切成24個大小一致的饅頭生坯。
5、做好的小饅頭生坯蓋濕布餳發(fā)20-30分鐘，用手輕按饅頭表面會立即彈起，托起生坯會感到發(fā)輕，沒有一開始那么沉甸甸的，就餳好了。
6、餳好的饅頭生坯，放入已經(jīng)加好涼水并且鋪好打濕屜布的籠屜上，生坯之間要留一定的空隙，蒸的時候會漲大，蒸鍋加蓋大火燒開轉(zhuǎn)小火蒸10分鐘，關(guān)火3分鐘以后再開蓋，立即取出放在簾子上，如果不是立即吃，就要蓋濕布晾涼以后放入保鮮袋保存。
7、鍋內(nèi)放入足量的油燒至6成熱，放入蒸好的小饅頭炸至表皮金黃撈出放到廚紙上吸去多余的油，與剛蒸好的小饅頭一起裝盤，另外把兩種煉乳倒入小碟中，用牙簽畫出花紋，隨饅頭一起上桌。
小訣竅
1、面團(tuán)2次餳發(fā)一定要到位，切不可操之過急。
2、發(fā)好的面團(tuán)揉的時間越長，饅頭成品表面越光潔，內(nèi)部組織越細(xì)膩均勻。使用家用壓面機可以節(jié)省時間和體力，如果沒有壓面機就用手來揉面，直到切開的面團(tuán)內(nèi)無氣泡。
3、如果不是竹制或木制蒸籠，生坯一定要涼水上鍋，開鍋后立即轉(zhuǎn)小火蒸制，大火形成的蒸汽水滴會把饅頭燙死，表面發(fā)黑不起發(fā)。
4、蒸好以后不要立即開蓋，等關(guān)火3分鐘以后，鍋內(nèi)外壓力基本一致的時候再取出蒸好的饅頭，就不會出現(xiàn)回縮的現(xiàn)象了。
5、炸饅頭的時候火不要太大，否則饅頭一下鍋就焦糊了。
煉乳玉米烙
材料
玉米罐頭1罐，煉乳10克，玉米粉。
做法
1.玉米罐頭瀝干水分固體250克。
2.加入1煉乳拌勻，可根據(jù)自己喜好適當(dāng)增減。
3.放入適當(dāng)?shù)牡矸?，我用的是玉米粉，紅薯粉也行。
4.把玉米和淀粉充分?jǐn)嚢鑴颉?/p>
5.炒鍋中加入適量的油，先加熱約7.8成熱。然后倒出來放入一個耐熱的容器中備用。
6.鍋中留少許底油，改小火。把拌好的玉米粒的糊盛入鍋中，用勺子按平。如果按的時候覺得太干，可以適當(dāng)淋上少許水，來做適當(dāng)后期調(diào)整。
7.按平后，見玉米之間可以粘在一起了，放入剛才加熱到7.8成熱的油。
8.不夠可以補幾勺油，不沒過玉米，也好能浸滿玉米。
9.轉(zhuǎn)中火加熱，在保證不糊的狀態(tài)下，盡量大火，這樣可以幫助快速定型。此時不要用小火了，小火定型慢容易散，而且還容易讓更多的油浸入到玉米中。
10.看到定型后，就可關(guān)火，準(zhǔn)備取出。取出的時候瀝干油，用鏟子慢慢拖起來。
11.取出的玉米烙直接放到廚房用紙上，吸油?？梢远鄩|2層。
12.吸掉多余油脂后，用刀切成小塊，裝盤食用。
結(jié)語：以上就是三九養(yǎng)生堂為大家介紹的煉乳可以做什么的內(nèi)容?，F(xiàn)在大家都知道煉乳是可以，這款食材的味道很香甜，直接使用會覺得甜膩，在咖啡或是一些甜品中加一些它是很有風(fēng)味的。制作出哪些食物了吧，文章中介紹的方法都很簡單，感興趣的朋友可不要錯過了。
