地瓜是十分常見的食物,大家都比較喜歡吃。在天氣變冷的時候,就會有很多賣烤地瓜的人,這個時候吃個地瓜十分享受。地瓜放久了之后會發(fā)芽,那么,地瓜發(fā)芽了還能吃嗎?吃地瓜有什么禁忌?吃它有什么好處呢?下面就一起來看看吧。
地瓜發(fā)芽了還能吃嗎
地瓜發(fā)芽是可以吃的,但是要注意將芽去掉。地瓜發(fā)芽之后不會產(chǎn)生對人體有毒的物質(zhì),只要切掉芽,還是可以吃的。
建議大家將地瓜早點吃完為好,因為地瓜發(fā)芽后營養(yǎng)和水分會大量的流失,吃的時候不僅口感不好,而且營養(yǎng)價值也會有所丟失哦。
地瓜不能生吃
不少地方吃地瓜時喜歡生吃,地瓜的淀粉含量較高,生吃地瓜會消化較困難,因此地瓜要熟吃。高溫加熱不僅能促使可溶性纖維更容易消化,還能使糖鏈變短增加地瓜甜味。
地瓜不能單吃
單吃地瓜,會由于蛋白質(zhì)含量低導(dǎo)致營養(yǎng)攝入不均。因此,吃地瓜要配合其他的谷類食物。一般都是將地瓜和大米一起熬粥食用。
地瓜不能過量吃
地瓜含一種氧化酶,這種酶容易在人的胃腸道里產(chǎn)生大量二氧化碳?xì)怏w,如果地瓜吃得過多,容易引起胃脹、打嗝等癥狀。
地瓜過量吃還會刺激胃酸產(chǎn)生,使人感到燒心。另一方面,胃由于受到酸液的刺激而加強收縮,此時胃與食管邊接處的賁門肌肉放松,胃里的酸液即倒流進食管,人就吐酸水了。
有黑斑的地瓜不能吃
長有黑斑的地瓜含有黑斑病毒,黑斑病毒很難被高溫破壞與殺滅,如食用容易引起中毒,出現(xiàn)發(fā)熱、惡心、嘔吐、腹瀉等一系列中毒癥狀,嚴(yán)重的甚至可能導(dǎo)致死亡。