13、五花肉
位于前腿后、后腿前的腰排肉,肥瘦相間呈五花三層狀,肋條部分較好稱(chēng)為上五花,又叫硬肋,沒(méi)有肋條部分較差稱(chēng)為下五花,又叫軟肋。上五花適于片白肉,下五花適于燉、燜及制餡。
14、肘子
南方稱(chēng)蹄膀,即腿肉。結(jié)締組織多,質(zhì)地硬韌,適于醬、燜、煮等。
【健康豬肉如何挑選】
1、觀察肉的顏色
健康并且新鮮的豬肉,瘦肉部分應(yīng)該呈現(xiàn)出紅色或者粉紅色,光澤比較鮮艷,流出的液體較少。脂肪部分應(yīng)該是白色或者乳白色,而且質(zhì)地比較堅(jiān)硬。
2、觀察肉皮
健康的豬的豬肉,肉皮上面應(yīng)該沒(méi)有任何斑點(diǎn)。
3、聞氣味
新鮮并且健康的豬肉的氣味是新鮮的肉味,并且?guī)в形⑽⑿任?。不?huì)有其他異味和臭味。
4、觀察淋巴結(jié)
健康正常的豬肉的淋巴結(jié)的大小和數(shù)量上都應(yīng)該是正常的,而且淋巴結(jié)橫切面的顏色應(yīng)該是淡黃色或者偏灰的顏色。
5、看彈性
正常情況下,新鮮豬肉的彈性比較好,手指按上去產(chǎn)生的坑會(huì)很快彈回來(lái),而病豬和不新鮮的豬肉彈性都會(huì)下降。
總結(jié):通過(guò)小編上文的介紹,你知道豬肉的14個(gè)部位是哪些了嗎?你知道這些部位的肉分別怎么吃才更合理健康了嗎?大家不妨在挑選豬肉的時(shí)候參照以上的方法,一定可以買(mǎi)到不僅新鮮美味,而且富含營(yíng)養(yǎng)素的豬肉啦!