輔料
肥膘肉75克。
雞蛋清30克。
油菜50克。
調味
黃酒10克。
蔥汁5克。
姜汁3克。
胡椒粉2克。
鹽3克,味精2克。
淀粉(玉米)。
實用綠絲蝦球做法
1.將豬膘洗凈，切成小丁，和蝦仁一起放在新鮮肉皮上，用雙刀排斬成細茸狀，再放在容器上，加蔥姜汁、黃酒、白胡椒粉、細鹽、味精、雞蛋清拌和攪拌上勁，然后放干淀粉攪勻，成為蝦膠。
2.將青菜葉(油菜)切成很細很細的絲。
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