泥鰍怎么處理
活殺泥鰍，民間一般是采用一條一條往地下摔、鐵鍋燙、微波爐烤等方式。“摔”盡管效果較好，但比較麻煩，而且會(huì)把環(huán)境弄得很臟;燙、烤速度快，但對(duì)泥鰍的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值破壞極大，并且會(huì)把泥鰍的表層弄得體無(wú)完膚。
方法一
小編向大家介紹一種鹽漬方式：首先把養(yǎng)泥鰍的水瀝干倒入有蓋器皿，按500克泥鰍放入5—8克食鹽，并立即蓋上器皿，20分鐘后就ok了(注意：如果泥鰍大，時(shí)間可稍長(zhǎng)點(diǎn))。此時(shí)，用水將泥鰍沖洗干凈，瀝干后就可以安全地任你烹調(diào)了。
鹽漬方式可謂是方便、快捷，方法十分簡(jiǎn)便、操作特別容易。重要的是，通過(guò)鹽漬，能夠使泥鰍主動(dòng)把體里的泥土和臟物全部吐(生理嘔吐)出來(lái)，這樣既保持了泥鰍的外觀完好無(wú)損，又保證了泥鰍的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值絲毫不變。
方法二
在大泥鰍頭部以下2厘米處，用刀在膽的部位切一個(gè)三角口取出膽、腸等內(nèi)臟，將魚(yú)籽保留(因?yàn)榛钅圉q宰殺起來(lái)較麻煩，可先將泥鰍摔一下);然后入沸水大火燙20秒，接著放到水管上沖洗幾下，洗掉外表粘膜，去掉土腥味。
方法三
取大泥鰍500克，放到方便袋中扎緊，下到沸水中大火煮20秒拿出，稍沖洗一下，然后按照方法一中的步驟取出內(nèi)臟，后用涼水沖洗干凈即可。
注意：宰殺泥鰍時(shí)不能開(kāi)膛太大，否則影響成菜的美觀;不要將魚(yú)籽去掉，只將膽部位切掉就能帶出腸。
方法四
輕松收拾泥鰍!宰殺泥鰍不再恐怖!找一圓形冰棍棒，豎著用刀嗑一十字，注意不要劈到底。把泥鰍放在一個(gè)盆里,千萬(wàn)不要放水,抓一把細(xì)鹽撒進(jìn)去,馬上蓋上蓋子,而且要用力蓋住,如果泥鰍很大又很多的話,會(huì)把蓋子頂開(kāi).直到里邊沒(méi)什么動(dòng)靜了再打開(kāi)蓋子,這時(shí)候泥鰍已經(jīng)沒(méi)力氣了,再收拾起來(lái)也容易多了。然后用清水沖洗后，左手拿一泥鰍右手拿冰棍棒，用劈頭一端向泥鰍肛門旋轉(zhuǎn)著推進(jìn)，到頭后拉出冰棍棒，內(nèi)臟會(huì)全部帶出。
另外，泥鰍也可不用殺的，養(yǎng)水里，倒上幾滴油。讓油花散落在水面上，它自動(dòng)會(huì)把肚子里的贓物吐出來(lái)。等干凈了就可以做了。
方法五
當(dāng)然，也可以放辣椒。烹飪前，在裝水的碗里放進(jìn)兩根辣椒，泥鰍就會(huì)吐出肚中的泥，待泥鰍吐完泥以后放入少許酒，再搖動(dòng)一下，等泥鰍醉了，再用鹽和水去黏汁。
總結(jié)：通過(guò)小編上文的介紹，你知道泥鰍的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值了嗎？你知道小小的泥鰍有哪些養(yǎng)生功效了嗎？小編推薦的泥鰍的做法你都學(xué)會(huì)了嗎？大家平時(shí)不妨試試這些做法，不僅簡(jiǎn)單營(yíng)養(yǎng)，而且重要的是能夠幫助我們達(dá)到養(yǎng)生的效果哦。
