鯽魚的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值 鯽魚食用宜忌和做法(5)

  鯽魚燉豆腐

  主料:豆腐(北)250克,鯽魚500克,豬肉(肥瘦)75克

  輔料:韭菜50克

  調(diào)料:豬油(煉制)75克,大蔥15克,姜5克,大蒜(白皮)5克,料酒20克,鹽5克,味精2克

  做法

  (1)將豆腐洗凈,切成三四厘米大小的長(zhǎng)方塊,用開水浸燙一下;

  (2)韭菜洗凈,切成一厘米長(zhǎng)的段;

將豬肉剁成餡和蔥末、姜末、鹽1克、料酒5克攪勻后,填入魚肚內(nèi)

  (3)蔥洗凈,5克切末,10克切段;

  (4)姜洗凈,2克切末,3克切片;

  (5)鯽魚去鱗和內(nèi)臟,洗凈,兩面都剞上花刀;

  (6)將豬肉剁成餡和蔥末、姜末、鹽1克、料酒5克攪勻后,填入魚肚內(nèi);

  (7)鍋架火上,放油燒至六七成熱,下入鯽魚,煎至兩面發(fā)挺,微量黃,烹入料酒,放入鮮湯、蔥段、姜片、蒜片,用旺火燒開約5分鐘,放入豆腐塊,改用中火燉,見魚肉嫩熟后加入鹽、味精和韭菜段,湯汁開后即可出鍋食用。

  山藥蒸鯽魚

  原料:鯽魚、山藥、大蔥、姜、鹽、味精

  做法

  (1)鯽魚去鱗及腸雜,洗凈,用料酒、鹽腌15分鐘。

鯽魚去鱗及腸雜,洗凈,用料酒、鹽腌15分鐘

  (2)山藥去皮、切片,鋪于碗底,把鯽魚置上,加蔥段、姜片、鹽、味精、少許水,上屜蒸30分鐘。

  鯽魚砂鍋

  原料:河鯽魚3條,玉蘭片200克,盒裝豆腐2盒,鮮蘑菇200克。

  調(diào)料:精制油50克,姜5克,蒜5克,蔥5克,泡紅椒3克,味精15克,雞精20克,胡椒粉3克,料酒20克。

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