3、咸肉本身自帶咸味,所以不用再放鹽了哦!
香辣大閘蟹
材料:蟹2只,紅椒,花椒,八角,蔥,姜,蒜,糖,雞精,老抽,料酒,生粉,豆瓣醬。
做法
1.先把蟹刷洗干凈,殼揭開(kāi)去掉呼吸器官,斬成四塊。蔥切段,姜蒜切片備用。
2.將斬好的螃蟹裹上薄薄一層生粉炸至金黃備用。
3.鍋內(nèi)放油,八成熱加豆瓣醬炒香,再加入花椒、八角、蔥、姜、蒜爆香。
4.倒入蟹,加料酒翻炒兩三分鐘,放入紅椒片,加鹽、糖、雞精、老抽繼續(xù)翻炒。
小訣竅
紅亮鮮香,辣味悠長(zhǎng)。當(dāng)然,香辣蟹的做法有很多種,有不炸的,重要的是對(duì)自己的味口嘍! 螃蟹好吃也要注意禁忌哦!
1. 適宜跌打損傷、筋斷骨碎、瘀血腫痛、產(chǎn)婦胎盤(pán)殘留、孕婦臨產(chǎn)陣縮無(wú)力、胎兒遲遲不下者食用,尤以蟹爪為好;
2. 平素脾胃虛寒、大便溏薄、腹痛隱隱、風(fēng)寒感冒未愈、宿患風(fēng)疾、頑固性皮膚瘙癢疾患之人忌食;
3. 月經(jīng)過(guò)多、痛經(jīng)、懷孕婦女忌食螃蟹,尤忌食蟹爪。
1、用冰箱保存螃蟹
根據(jù)你的冰箱冷凍室的大小找個(gè)合適的泡沫箱子,可以提前放入冷凍室看看是否合適。然后把螃蟹的腿腳綁住,放進(jìn)泡沫箱子里。要一個(gè)個(gè)的緊挨著放好,盡量擠滿(mǎn)一層再往上加。往泡沫箱子里面加水,直到水沒(méi)過(guò)螃蟹表面即可。然后把泡沫箱子蓋好蓋,放進(jìn)冰箱冷凍室里冷凍即可。想吃螃蟹時(shí)拿出來(lái)解凍就行了,這樣保存螃蟹能大程度上保證螃蟹的鮮度。
2、暫養(yǎng)池保存螃蟹
如果所購(gòu)螃蟹量多三五天吃不完,就不能用上面的怎么保存活螃蟹儲(chǔ)存了,好的辦法是,把自己的浴缸做暫養(yǎng)池,先讓出來(lái)給螃蟹享受一下了:因?yàn)樵「姿谋诠饣?,螃蟹無(wú)法逃跑,然后把螃蟹輕輕倒入浴缸中,注水到剛好埋住螃蟹,如果螃蟹把八足立起來(lái)就可以在水面呼吸,并根據(jù)儲(chǔ)存時(shí)間和數(shù)量投味少量的小魚(yú)小蝦,用這種方法蟹儲(chǔ)存螃蟹一般可超過(guò)7天或更長(zhǎng),品質(zhì)好的螃蟹儲(chǔ)存成活率可達(dá)95%以上。
特別提醒:我們?cè)诒4骟π返臅r(shí)候需要注意的是如果不是馬上吃的話(huà),請(qǐng)千萬(wàn)不要用水洗,不然螃蟹會(huì)死。假如室內(nèi)溫度不超過(guò)15℃的話(huà)就不用放冰箱了。正常情況下可以保存5-7天,不過(guò)保存時(shí)間太長(zhǎng)螃蟹會(huì)瘦一些,3天內(nèi)食用不影響口感。
結(jié)語(yǔ):大閘蟹蒸的時(shí)間和大閘蟹的大小有直接的關(guān)系,若是購(gòu)買(mǎi)的大閘蟹在3~4兩,一般蒸12分鐘即可熟透,以上介紹了一些大閘蟹的做法喜歡吃大閘蟹的人可以根據(jù)自己喜歡的口味進(jìn)行做一做哦。