在毗濕奴和克里希納統(tǒng)治期間，有兩種在祭祀上作為涂抹所用的物品，這兩種物品分別由5種不同的材料組成，一種為Pancamrita，分別由牛乳、凝乳塊、酥油、蜂蜜和蔗糖組成。另一種由牛乳、凝乳塊、酥油、牛尿和牛糞組成。這兩種物品在一方面可以作為罪惡之人洗禮的物品，也可以作為毒藥和疾病的解毒劑。為了表示對(duì)拉克希米和拉瑪?shù)淖鹬?，在盛大燈?jié)上酥油要作為燈油使用。
酥油是十分昂貴的，而且在使用上有許多禁忌，這是因?yàn)樗钟透哔F的地位。在印度的婚禮上，男性賓客相互比賽吃酥油，能夠吃掉1kg或更多的男性被認(rèn)為是有男子氣概的。酥油本身性的含義也是生育能力的象征。
黃油在中國(guó)
從我們中國(guó)佛教中了解到佛教的戒條戒律是以連續(xù)不斷升華的方式去理解的。這可以類(lèi)比于酥油的制作過(guò)程：乳來(lái)源于牛、稀奶油來(lái)源于乳、黃油來(lái)源于稀奶油、酥油是從融化的黃油中提取出來(lái)的，這來(lái)源于佛教的12等分定律。
在中國(guó)的唐朝，以乳為原料制作的不同等級(jí)的3種產(chǎn)品依次是奶酒、稀奶油和澄清的黃油。在以佛教統(tǒng)治的思想里，每一個(gè)階段象征著靈魂的一次升華。“澄清的黃油”這個(gè)階段象征著佛教精神的終理念。
在我國(guó)西藏，人們的生活依然是圍繞牦牛進(jìn)行的，這是因?yàn)槟抢锏娜藗円褜ⅠZ養(yǎng)并且將牦牛置于自己的文化中心至少有2000年的歷史，西藏人取暖是通過(guò)牛糞，照明是利用牦牛制作的黃油;他們食用牦牛的肉、血和由牦牛乳制作的黃油、干酪、酸奶;他們把牦牛當(dāng)作運(yùn)輸工具，用牦牛的毛皮制作衣物、毯子、帳篷甚至利用牦牛的毛發(fā)制作船。西藏人主要的菜肴叫“tsampa”(糌粑)，是將鹽、茶搗碎和牦牛乳制成的黃油混合在一起，在焙烤過(guò)程中加上大麥，在食用之前用手拌勻。這種食物由于牲畜種類(lèi)的不同和牧人的不同而發(fā)展成許多不同的食用方式。原始的黃油宴已傳遞到全世界。
在城市里，用牦牛制作的黃油在慶典上有重要的作用，它要作為燈的燃料，特別在西藏的theGreatPrayerFestival(傳昭大法會(huì))第1個(gè)月的第15天會(huì)達(dá)到活動(dòng)的頂點(diǎn)，這一天也是傳說(shuō)中的黃油燈日。第1個(gè)Smom-lam節(jié)是宗卡巴在1409年創(chuàng)辦的，在他的夢(mèng)想里，所有漂亮的花朵和樹(shù)木將在佛前綻放，他委派喇嘛用著色的黃油去制作花草樹(shù)木。
在西藏用各種不同顏色的黃油雕刻的東西形式各異，并且這是一種和佛教一樣古老的傳統(tǒng)。在拉薩，喇嘛為11月黃油燈節(jié)雕刻各種奇異的花朵、動(dòng)物、小鳥(niǎo)和植物，使大街小巷都張燈結(jié)彩。一次雕刻需要花費(fèi)6個(gè)月的時(shí)間去完成，它也是一種得到教化的途徑，在這些美麗的燈具上喇嘛們寄托著人們免受傳染病、饑餓及戰(zhàn)爭(zhēng)摧殘的希望。
黃油在日本
黃油并不是日本傳統(tǒng)飲食的一部分，直到19世紀(jì)60年代日本西部居民在飲食中才增加了對(duì)乳及乳制品的需求，同時(shí)黃油的消費(fèi)也變得普遍。日本每年每人平均消費(fèi)0.8kg，是美國(guó)的1/3、法國(guó)和德國(guó)的1/10。
直到19世紀(jì)中葉，乳品工業(yè)在日本才變的非常普遍。在第二次世界大戰(zhàn)之前，日本和西方的接觸非常的少。在16世紀(jì)日本和葡萄牙才有了交往，隨后到19世紀(jì)，數(shù)以千計(jì)的英國(guó)和美國(guó)人來(lái)到了日本，藍(lán)眼睛紅頭發(fā)的西方人在日本引起了很大的震動(dòng)，因?yàn)樵谌毡镜拿袼字羞@種造型的人被認(rèn)為是妖精。日本人被這些西方人所驚嚇，而且他們認(rèn)為西方人腋臭是由于他們的飲食中含有較高的動(dòng)物脂肪所造成的。
所以日本人很少去接觸動(dòng)物性的產(chǎn)品，而且十分厭惡這些有腋臭的西方人。隨著蘇格蘭的艾爾郡牛和荷蘭的荷斯坦奶牛的進(jìn)口到日本，1923年北海道模仿丹麥做法在日本建造了乳品工廠，并且將如何運(yùn)作乳品工業(yè)展示給了日本人，從這以后日本的乳品工業(yè)發(fā)展成固定產(chǎn)業(yè)。
