甲魚的做法

甲魚是一種很常見的水產(chǎn)品，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常高，而且含有非常豐富的營(yíng)養(yǎng)元素，是一種很受歡迎的食物。此外，甲魚還具有增強(qiáng)身體的抗病能力及調(diào)節(jié)人體的內(nèi)分泌功能等功效。那么，甲魚要怎么吃呢？黃燜甲魚、紅燒甲魚、甲魚湯的做法有哪些？下面大家就和小編一起來了解一下甲魚方面的知識(shí)吧！

相關(guān)做法

雞腿肉燉甲魚
甲魚是我們大家都非常喜愛的一種營(yíng)養(yǎng)美味，它的功效也是非常廣泛的，可以補(bǔ)益腎臟、改善高血壓，并且有很多的吃法。
甲魚鳳爪火鍋
很多人都喜歡吃甲魚，它的味道總是讓人垂涎。它不但營(yíng)養(yǎng)非常豐富，功效也是非常廣泛的，經(jīng)常食用對(duì)身體是非常有益的。
甲魚烏雞湯的做法
甲魚是高蛋白食品，用于熱病傷陰、脅肋脹痛等證，也是中醫(yī)腫瘤科的常用藥物。鱉甲可以提高細(xì)胞免疫功能，抑制腫瘤。
冬筍燉甲魚的做法
甲魚體內(nèi)擁有著各種營(yíng)養(yǎng)素，能夠增強(qiáng)人的身體的抗病毒能力，并且能調(diào)節(jié)人體體內(nèi)的內(nèi)分泌的功能，還能提高母乳的質(zhì)量。
紅燒甲魚的做法
甲魚不但味道鮮美，而且是含有多種維生素和微量元素的滋補(bǔ)珍品，能夠增強(qiáng)身體的抗病能力及調(diào)節(jié)人體的內(nèi)分泌功能。
燜甲魚的做法
鱉肉富含動(dòng)物膠、角蛋白、銅、維生素D等營(yíng)養(yǎng)素，自古以來就被人們視為滋補(bǔ)的營(yíng)養(yǎng)保健品，能夠增強(qiáng)身體的抗病能力。

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甲魚的做法知識(shí)

　　鱉(AmydaSincnsis)。俗稱甲魚、水魚、團(tuán)魚和王八等，卵生爬行動(dòng)物，水陸兩棲生活。鱉肉味鮮美、營(yíng)養(yǎng)豐富，有清熱養(yǎng)陰，平肝熄風(fēng)，軟堅(jiān)散結(jié)的效果。鱉不僅是餐桌上的美味佳肴，而且是一種用途很廣的滋補(bǔ)藥品。

　　中國(guó)現(xiàn)存主要有中華鱉、山瑞鱉、斑鱉、黿，其中以中華鱉最為常見。該物種已被列入中國(guó)國(guó)家林業(yè)局2000年8月1日發(fā)布的《國(guó)家保護(hù)的有益的或者有重要經(jīng)濟(jì)、科學(xué)研究?jī)r(jià)值的陸生野生動(dòng)物名錄》。

　　營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

　　甲魚富含蛋白質(zhì)、無機(jī)鹽、維生素A、維生素B1、維生素B2、煙酸、碳水化合物、脂肪等多種營(yíng)養(yǎng)成分。此外，龜甲富含骨膠原、蛋白質(zhì)、脂肪、肽類和多種酶以及人體必需的多種微量元素。

　　膳食價(jià)值

　　人們喜愛食用甲魚，因?yàn)樗械鞍踪|(zhì)、脂肪、鈣、鐵等多種營(yíng)養(yǎng)成分，是不可多得的滋補(bǔ)品，尤以500多克重的母鱉為佳。母鱉體厚尾巴短，甲裙厚， 肉肥，味最美，公鱉則體薄尾巴長(zhǎng)。

　　鱉肉具有雞、鹿、牛、羊、豬5種肉的美味，故素有“美食五味肉”的美稱。它不但味道鮮美、高蛋白、低脂肪，而且是含有多種維生素和微量元素的滋補(bǔ)珍品，能夠增強(qiáng)身體的抗病能力及調(diào)節(jié)人體的內(nèi)分泌功能，也是提高母乳質(zhì)量、增強(qiáng)嬰兒的免疫力及智力的滋補(bǔ)佳品。

　　在中國(guó)很早以前的記載中就有“鱉可補(bǔ)癆傷，壯陽氣，大補(bǔ)陰之不足”(出自《本草綱目》，原文非如此，但基本是在表述此意)，自古以來就被人們視為滋補(bǔ)的營(yíng)養(yǎng)保健品。唐.孟詵：婦人漏下五色，贏瘦，宜常食之。《隨患居飲食譜》：鱉甘平，滋肝腎之陰，清虛勞之熱，宜蒸煮食之。

　　鱉肉富含動(dòng)物膠、角蛋白、銅、維生素D等營(yíng)養(yǎng)素。因鱉的種類和生活地區(qū)的不同，其營(yíng)養(yǎng)成分不盡完全一致。據(jù)分析，每百克鮮鱉肉一般含：水分73～83g，蛋白質(zhì)15.3～17.3g，脂肪0.1～3.5g，碳水化合物1.6～1.49g，灰分0.9～1g，鎂3.9mg，鈣1～107mg，鐵1.4～4.3mg，磷0.54～430mg，維生素A 13～20國(guó)際單位，維生素B10.02mg，維生素B2 0.037～0.047mg，尼克酸3.7～7mg，硫胺素0.62mg，核黃素0.37mg，熱量288～744千焦耳。鱉的脂肪以不飽和脂肪酸為主，占75.43%，其中高度不飽和脂肪酸占32.4%，是牛肉的6.54倍，羅非魚的2.54倍，鐵等微量元素是其他食品的幾倍甚至幾十倍。

　　甲魚肉性平、味甘;歸肝經(jīng)。

　　具有滋陰涼血、補(bǔ)益調(diào)中、補(bǔ)腎健骨、散結(jié)消痞等作用　可防治身虛體弱、肝脾腫大、肺結(jié)核等癥。

　　【性味】性寒，味咸。

　　【營(yíng)養(yǎng)成分】蛋白質(zhì)、脂肪、鐵、鈣、動(dòng)物膠、角質(zhì)白及多種維生素等。

　　【功效】滋陰清熱，補(bǔ)虛養(yǎng)腎，補(bǔ)血補(bǔ)肝。

　　宜&忌：適宜身體虛弱者食用。肝病患者忌食;患有腸胃炎、胃潰瘍、膽囊炎等消化系統(tǒng)疾病者不宜食用;失眠、孕婦及產(chǎn)后腹瀉者不宜食用。甲魚含高蛋白質(zhì)和脂肪，特別是它的邊緣肉裙部分還含有動(dòng)物膠質(zhì)，不容易消化吸收，一次不宜吃得太多。

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甲魚的營(yíng)養(yǎng)豐富，是體質(zhì)虛弱、肝腎陰虛、營(yíng)養(yǎng)不良等人群的滋補(bǔ)佳品。