青菜的營養(yǎng)價值

青菜我們大家在生活中常見的蔬菜，它是對我們身體有著非常大的作用，可以幫助我們補充維生素，葉酸等等，營養(yǎng)價值非常高。常見的做法有青菜豆腐湯、青菜炒香菇、青菜餛飩餡，那么除此之外，青菜還有哪些做法呢？青菜的種類你了解多少呢？下面大家就和小編一起來了解一下青菜方面的知識吧！

相關(guān)做法

健康佳肴皮蛋青菜湯
青菜具有廣泛的作用，對于一些疾病還有預(yù)防和輔助治療的作用。用來做菜也是非常鮮美的一種食材，那你知道皮蛋青菜湯嗎?
雞肉丸子青菜湯
青菜的用途，一般用來做湯品的居多，主要是它可以調(diào)節(jié)湯的鮮味。而且它還有多種作用和功效，所以常食對身體有好處。
青菜小煎餅治療便秘
青菜含有豐富的鈣質(zhì)，對于身體發(fā)育非常有好處，除此之外，青菜還有很實用的功效呢，比如它可以防癌，還有美容的作用呢。
咸肉山藥青菜粥
常吃青菜有很多好處，不但能夠補充豐富的營養(yǎng)還可以用來治療很多的病癥。青菜的做法有很多，那你吃過咸肉山藥青菜粥嗎?
青菜炒油條的做法
青菜除了熬粥之外，還有很多做法，它還可以用來做湯，當(dāng)然也可以用來作炒菜。那你吃過青菜炒油條嗎?它是怎么做的呢?
扇貝青菜雞蛋羹
對于一般人來說，經(jīng)常食用扇貝能夠補充身體所需的多種營養(yǎng)物質(zhì)，同時還能夠預(yù)防很多疾病。那你知道扇貝青菜雞蛋羹嗎?

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  • 青菜用來燉湯確實是個不錯的選擇，特別是對于魚肉感到有點膩的人來說是非常適合的，青菜可以和多種食材搭配燉湯。
  • 青菜含有多種營養(yǎng)元素，是我們生活中經(jīng)常看到的一種蔬菜。但是它也是分適用人群的，脾胃虛寒的人是不能吃的。
  • 青菜中含有很多的蛋白質(zhì)和維生素，這些營養(yǎng)元素都是我們身體不可缺少的，它有助于提升身體的機能，從而提高免疫力。

青菜的營養(yǎng)價值知識

　　青菜(學(xué)名：Brassica chinensis var chinensis)，又名大葉青，寬幫青菜，產(chǎn)地四川，質(zhì)地堅實，葉大柄厚，口感苦澀，鈍厚，耐寒，產(chǎn)量高，每株重量約0.5-5KG重。江浙滬一帶把小白菜叫做青菜、小青菜、雞毛菜，苗小、質(zhì)地松軟，后感滑膩，泡松，略甜。滿州地區(qū)稱油菜，小青菜，為一年生草本，莖、葉用蔬菜，顏色深綠。性喜冷涼，抗寒力較強，種子發(fā)芽的最低溫度3—5℃，在20—25℃條件下3天就可以出苗。 根系較發(fā)達，主根入土深，支、細根多，要求土層深厚，結(jié)構(gòu)良好，有機質(zhì)豐富，既保肥保水，又疏松通氣的壤質(zhì)土。在弱酸或中性土壤中，更有利于增加產(chǎn)量，提高菜籽含油率。

　　青菜中含多種營養(yǎng)素，富含維生素C。青菜種子含油量達35~50%，其菜籽油含有豐富的脂肪酸和多種維生素，營養(yǎng)價值高，不但是良好的食用植物油，而且在工業(yè)上也有著廣泛的用途。

　　青菜用于腌制泡菜、酸菜魚、聞名天下。還可以曬為霉干菜。燉湯清五臟六腑濕熱干火。炒青菜用干的辣椒熗炒口感清脆又營養(yǎng)。經(jīng)濟實惠，普遍食用。

　　吃火鍋時青菜也人們的首選，因為人們吃火鍋剛開始喜歡吃一些特色菜、肉類，往往到了最后更需要一些清淡類的蔬菜，這時候青菜將是人們的不二選擇。

　　藥用功效

　　降低血脂

　　青菜為低脂肪蔬菜，且含有膳食纖維，能與膽酸鹽和食物中的膽固醇及甘油三酯結(jié)合，性味寒涼,傷脾胃,務(wù)必加少許寒必溫緩和寒涼之性。并從糞便中排出，從而減少脂類的吸收，故可用來降血脂。中醫(yī)認為青菜能活血化瘀、散血消腫的作用，可用于孕婦產(chǎn)后淤血腹痛以及治療癤腫、丹毒。

　　解毒消腫

　　青菜中所含的植物激素，能夠增加酶的形成，對進人人體內(nèi)的致癌物質(zhì)有吸附排斥作用，故有防癌功能。此外，還具有促進血液循環(huán)、丹毒菜還能增強肝臟的排毒機制，對皮膚瘡癤。乳癰有治療作用。

　　寬腸通便

　　青菜中含有大量的植物纖維素，能促進腸道蠕動，增加糞便的體積，縮短糞便在腸腔停留的時間，從而治療多種便秘，預(yù)防腸道腫瘤。主治游風(fēng)丹毒，手足癤腫，乳癰，習(xí)慣性便秘，老年人缺鈣等病癥。

　　美容保健

　　青菜中含有的維生素C、胡蘿卜素是人體黏膜及上皮組織維持生長的重要營養(yǎng)物質(zhì)，常食具有美容作用。青菜所含鈣量在綠葉蔬菜中為最高，一個成年人一天吃500克青菜，其所含鈣、鐵、維生素A和C即可滿足生理需求。另外青菜還有助于增強機體免疫能力。

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