青菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

青菜我們大家在生活中常見(jiàn)的蔬菜，它是對(duì)我們身體有著非常大的作用，可以幫助我們補(bǔ)充維生素，葉酸等等，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常高。常見(jiàn)的做法有青菜豆腐湯、青菜炒香菇、青菜餛飩餡，那么除此之外，青菜還有哪些做法呢？青菜的種類(lèi)你了解多少呢？下面大家就和小編一起來(lái)了解一下青菜方面的知識(shí)吧！

相關(guān)做法

健康佳肴皮蛋青菜湯
青菜具有廣泛的作用，對(duì)于一些疾病還有預(yù)防和輔助治療的作用。用來(lái)做菜也是非常鮮美的一種食材，那你知道皮蛋青菜湯嗎?
雞肉丸子青菜湯
青菜的用途，一般用來(lái)做湯品的居多，主要是它可以調(diào)節(jié)湯的鮮味。而且它還有多種作用和功效，所以常食對(duì)身體有好處。
青菜小煎餅治療便秘
青菜含有豐富的鈣質(zhì)，對(duì)于身體發(fā)育非常有好處，除此之外，青菜還有很實(shí)用的功效呢，比如它可以防癌，還有美容的作用呢。
咸肉山藥青菜粥
常吃青菜有很多好處，不但能夠補(bǔ)充豐富的營(yíng)養(yǎng)還可以用來(lái)治療很多的病癥。青菜的做法有很多，那你吃過(guò)咸肉山藥青菜粥嗎?
青菜炒油條的做法
青菜除了熬粥之外，還有很多做法，它還可以用來(lái)做湯，當(dāng)然也可以用來(lái)作炒菜。那你吃過(guò)青菜炒油條嗎?它是怎么做的呢?
扇貝青菜雞蛋羹
對(duì)于一般人來(lái)說(shuō)，經(jīng)常食用扇貝能夠補(bǔ)充身體所需的多種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，同時(shí)還能夠預(yù)防很多疾病。那你知道扇貝青菜雞蛋羹嗎?

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青菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值知識(shí)

　　青菜(學(xué)名：Brassica chinensis var chinensis)，又名大葉青，寬幫青菜，產(chǎn)地四川，質(zhì)地堅(jiān)實(shí)，葉大柄厚，口感苦澀，鈍厚，耐寒，產(chǎn)量高，每株重量約0.5-5KG重。江浙滬一帶把小白菜叫做青菜、小青菜、雞毛菜，苗小、質(zhì)地松軟，后感滑膩，泡松，略甜。滿州地區(qū)稱油菜，小青菜，為一年生草本，莖、葉用蔬菜，顏色深綠。性喜冷涼，抗寒力較強(qiáng)，種子發(fā)芽的最低溫度3—5℃，在20—25℃條件下3天就可以出苗。 根系較發(fā)達(dá)，主根入土深，支、細(xì)根多，要求土層深厚，結(jié)構(gòu)良好，有機(jī)質(zhì)豐富，既保肥保水，又疏松通氣的壤質(zhì)土。在弱酸或中性土壤中，更有利于增加產(chǎn)量，提高菜籽含油率。

　　青菜中含多種營(yíng)養(yǎng)素，富含維生素C。青菜種子含油量達(dá)35~50%，其菜籽油含有豐富的脂肪酸和多種維生素，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，不但是良好的食用植物油，而且在工業(yè)上也有著廣泛的用途。

　　青菜用于腌制泡菜、酸菜魚(yú)、聞名天下。還可以曬為霉干菜。燉湯清五臟六腑濕熱干火。炒青菜用干的辣椒熗炒口感清脆又營(yíng)養(yǎng)。經(jīng)濟(jì)實(shí)惠，普遍食用。

　　吃火鍋時(shí)青菜也人們的首選，因?yàn)槿藗兂曰疱亜傞_(kāi)始喜歡吃一些特色菜、肉類(lèi)，往往到了最后更需要一些清淡類(lèi)的蔬菜，這時(shí)候青菜將是人們的不二選擇。

　　藥用功效

　　降低血脂

　　青菜為低脂肪蔬菜，且含有膳食纖維，能與膽酸鹽和食物中的膽固醇及甘油三酯結(jié)合，性味寒涼,傷脾胃,務(wù)必加少許寒必溫緩和寒涼之性。并從糞便中排出，從而減少脂類(lèi)的吸收，故可用來(lái)降血脂。中醫(yī)認(rèn)為青菜能活血化瘀、散血消腫的作用，可用于孕婦產(chǎn)后淤血腹痛以及治療癤腫、丹毒。

　　解毒消腫

　　青菜中所含的植物激素，能夠增加酶的形成，對(duì)進(jìn)人人體內(nèi)的致癌物質(zhì)有吸附排斥作用，故有防癌功能。此外，還具有促進(jìn)血液循環(huán)、丹毒菜還能增強(qiáng)肝臟的排毒機(jī)制，對(duì)皮膚瘡癤。乳癰有治療作用。

　　寬腸通便

　　青菜中含有大量的植物纖維素，能促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，增加糞便的體積，縮短糞便在腸腔停留的時(shí)間，從而治療多種便秘，預(yù)防腸道腫瘤。主治游風(fēng)丹毒，手足癤腫，乳癰，習(xí)慣性便秘，老年人缺鈣等病癥。

　　美容保健

　　青菜中含有的維生素C、胡蘿卜素是人體黏膜及上皮組織維持生長(zhǎng)的重要營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，常食具有美容作用。青菜所含鈣量在綠葉蔬菜中為最高，一個(gè)成年人一天吃500克青菜，其所含鈣、鐵、維生素A和C即可滿足生理需求。另外青菜還有助于增強(qiáng)機(jī)體免疫能力。

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