鯇魚(yú)頭金針湯
原料：干金針菜（又名黃花菜）25g，鮮鯇魚(yú)頭2個(gè)，姜汁5mL，陳皮l小片，料酒、陳醋、白糖、精鹽、味精各適量，清水2000mL。
制作：①先將干金針菜剪除硬蒂、洗凈，置冷水中浸泡軟。②將陳皮洗凈，鯇魚(yú)頭去鱗、鰓，洗凈并切塊，隨之起油鍋略煎魚(yú)頭，并將魚(yú)頭放入沙鍋或陶器罐內(nèi)，加入水、陳皮、姜汁、料酒、陳醋、精鹽、白糖。旺火將水燒開(kāi)后，加入已泡軟的金針菜。繼用旺火煮沸后改用中火煮約40分鐘至魚(yú)頭熟軟即成，起鍋時(shí)加入味精調(diào)味后即可食用。
功效：金針菜不僅鈣、磷含量很高，且維生素A的含量亦較高。加之它與富含腦磷脂的鯇魚(yú)頭相伍，作用互補(bǔ)，對(duì)促進(jìn)機(jī)體生長(zhǎng)發(fā)育很有益處
海參木耳排骨湯
原料：水發(fā)海參500g.黑木耳50g，排骨500g（切塊），火腿25g克，生姜2片，大蔥1棵，食鹽少許。
制作：①將黑木耳用清水浸至發(fā)大，撕成小塊，放入沸水中煮5分鐘;②排骨放入沸水中煮5分鐘，撈起洗凈;③將海參洗凈，放入沸水中，加入姜1片、蔥l棵、酒半湯匙煮沸，再煮5分鐘撈起洗凈，切大塊，盛筲箕內(nèi)瀝干水。④將水適量放入煲內(nèi)煲沸，放入排骨、火腿、姜、黑木耳煲沸，慢火煲2小時(shí)，放人海參再煲1小時(shí)，入鹽調(diào)味即可。
功效：此湯補(bǔ)氣強(qiáng)身，健骨固齒，適用于兒童缺鈣而致骨骼、牙齒發(fā)育不良，或牙齒松動(dòng)，脫后不長(zhǎng)等。
說(shuō)明：海參有補(bǔ)腎益精、養(yǎng)血潤(rùn)燥的功能。黑木耳能益氣強(qiáng)身、活血止血。排骨有益髓固齒、滋陰潤(rùn)燥的功能，內(nèi)含豐富的鈣、鐵質(zhì)，為補(bǔ)骨健齒之佳品。
