養(yǎng)生秘訣 舌尖上的養(yǎng)生湯如何健康喝

  目錄

  第一章:飲食養(yǎng)生 舌尖上的靚湯有講究

  第二章:選鍋煲靚湯 什么鍋煲湯好喝

  第三章:鮮蠔滾肉靚湯 滋陰健脾開胃

  編者按:湯是人們喜愛的食物,中國人們喜歡在飯后喝湯,那么,這種方法是否是健康的呢?喝湯的講究有很多,你了解多少呢?想要煲出靚湯,鍋是一件很重要的器材。那么,如何選鍋煲湯呢?

  飲食養(yǎng)生 舌尖上的靚湯有講究

  常見喝湯誤區(qū)

  1、湯泡飯

  我們咀嚼食物,不但要將食物嚼碎后便于咽下,更重要的是要由唾液把食物濕潤,而唾液是不斷咀嚼食物產(chǎn)生的,唾液中有許多消化酶,能幫助消化和吸收,對健康十分有益。而湯泡飯由于將飯泡軟了,就算不咀嚼也不會影響吞咽,所以吃進去的食物往往還沒經(jīng)過唾液的消化過程就進入胃了,這就給胃的消化增加了負(fù)擔(dān),日子一久,就容易導(dǎo)致胃部不適。

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養(yǎng)生秘訣 舌尖上的養(yǎng)生湯如何健康喝

  2、喝湯不吃“渣”

  有人做過試驗,用魚、雞、牛肉等不同含高蛋白質(zhì)原料的食品煮6小時后,看上去湯已很濃,但蛋白質(zhì)的溶出率只有6%-15%,還有85%以上的蛋白質(zhì)仍留在“渣”中。也就是說,無論煲湯的時間有多長,肉類的營養(yǎng)也不能完成溶解在湯里。所以喝湯后還要吃適量的肉。

  3、喜歡喝熱湯

  剛煲好的湯往往很燙,而很多人卻偏偏喜歡喝這種很燙的湯,認(rèn)為喝進去更暖胃暖身。其實,人的口腔、食道、胃黏膜高只能忍受60度的溫度,超過此溫度則會造成黏膜燙傷甚至消化道黏膜惡變,因此50度以下的湯更適宜。

  4、飯后才喝湯

  這是一種有損健康的吃法。因為后喝下的湯會把原來已被消化液混合得很好的食糜稀釋,勢必影響食物的消化吸收。正確的吃法是飯前先喝幾口湯,將口腔、食道先潤滑一下,以減少干硬食品對消化道黏膜的不良刺激,并促進消化腺分泌,起到開胃的作用。飯中適量喝湯也有利于食物與消化腺的攪拌混合。

養(yǎng)生秘訣 舌尖上的養(yǎng)生湯如何健康喝

  5、愛喝“獨味湯”

  每種食品所含的營養(yǎng)素都是不全面的,即使是鮮味極佳的富含氨基酸的“濃湯”,仍會缺少若干人體不能自行合成的“必需氨基酸”、多種礦物質(zhì)和維生素。因此,提倡用幾種動物與植物性食品混合煮湯,不但可使鮮味互相疊加,也使?fàn)I養(yǎng)更全面。

  6、喝湯速度快

  喝湯速度越慢越好:美國營養(yǎng)學(xué)家指出,如果延長吃飯的時間,就能充分享受食物的味道,并提前產(chǎn)生已經(jīng)吃飽的感覺。喝湯也是如此,慢速喝湯會給食物的消化吸收留出充足的時間,感覺到飽了時,就是吃得恰到好處時。而快速喝湯,等你意識到飽了,可能攝入的食物已經(jīng)超過了所需要的量。

如何選鍋煲湯 靚湯 飯后喝湯 
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